Torta Pere e Cioccolato-Fra Ceck-Food Blogger

TORTA DI PERE E CICCOLATO

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È un dolce che si presenta da solo, da sempre uno dei più golosi, ma questa è una delle versioni di questa torta che più amo. Non dico che questo dolce risolva tutti i problemi del mondo ma ci va vicino grazie alle pere cotte nel marsala e al suo gusto peccaminoso.

INGREDIENTI (PER UNO STAMPO DA 20 CM):

farina: 140 gr;

burro: 120 gr;

zucchero: 70 gr;

uova: 5;

Lievito per dolci: 10 gr;

amaretti 70 gr;

pere 5;

cioccolato fondente 75% :140 gr;

sale: un pizzico

marsala 250 gr.

PROCEDIMENTO:

Iniziate sbucciando le pere e tagliandole in quattro parti. Eliminate i semi e il torsolo e adagiatele in una padella antiaderente senza sovrapporle. Versate il marsala e fate cuocere a fuoco medio fino a che tutto il liquido non sarà evaporato.

Nel mentre tritate grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello e mettetelo a sciogliere a bagnomaria assieme a 80 gr burro a pezzetti. Una volta che il cioccolato sarà fuso, mescolate il tutto e lasciate intiepidire.

Con una frusta sbattete il restante burro con i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e chiara. Aggiungervi anche il cioccolato fuso.

Tritare gli amaretti e versarli in una ciotola assieme al resto del composto aggiungendo anche la farina e il lievito passati al setaccio.

Con una frusta pulita montate anche gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Unite delicatamente gli albumi al composto mescolando dal basso verso l’alto in modo che non si smontino.

Versate il composto in una tortiera a cerchio apribile imburrata e infarinata e posizionateci sopra le pere.

Infornate in forno caldo e stativo a 180 gr per circa 30 – 35 minuti.

Lasciate raffreddare, spolverizzate di zucchero a velo e servite.

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