Torta Salata di Zucca e Ceci-Fra Ceck-Food Blogger

TORTA SALATA ZUCCA E CECI

Fra Ceck–Food Blogger

Preparo spesso questa torta salata ma solitamente vado a occhio e non segno mai le dosi.

Tutte le volte che l’ho preparata però è piaciuta a tutti e mi è stata più volte chiesta la ricetta, così mi sono finalmente decisa a segnarle.

È perfetta per un aperitivo o come salvacena VELOCE ed è davvero BUONISSIMA (credetemi vi stupirà). È vegan perché Senza uova e senza burro e la “spinta in più” è data da un ingrediente segreto che ve la farà amare.

INGREDIENTI

Per il ripieno:

• 600 g di Zucca già pulita;

• 4 rametti di Timo;

• Sale q.b.;

• 230 g di ceci (peso da sgocciolati);

• Quattro cucchiai di Olive taggiasche denocciolate;

• Uno spicchio d’aglio.

Per l’impasto:

• 150 g di farina 1;

• 50 g di farina di sorgo (o di tipo 0 o integrale);

• 100 ml di acqua fredda;

• Due cucchiai d’olio EVO;

• Due cucchiai di aceto di mele;

• Sale q.b.;

• Un pizzico di bicarbonato.

PROCEDIMENTO

Preparate l’impasto mescolando la farina con il sale e il bicarbonato. Aggiungete anche l’olio, l’acqua fredda e l’aceto fino a formare un composto omogeneo. Impastate e formate un panetto. Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 20 min.

Nel frattempo, scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio e le foglioline di timo. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti e salate, lasciatela rosolare per una decina di minuti a fuoco vivo fino a quando non si sarà ammorbidita.

Con un minipimer, frullate i ceci con le olive taggiasche fino a formare una crema.

Non appena sarà cotta, aggiungete anche parte della zucca e frullate nuovamente.

Tirate fuori il panetto dal frigo, stendetelo con un mattarello e adagiatelo in una teglia tonda. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempitelo con la crema di ceci, zucca e olive.

Eliminate l’aglio e decorate con i restanti cubetti di zucca e qualche rametto di timo.

Infornate a 180 gradi per circa 35 minuti.

CONSERVAZIONE

Potete conservare la torta in frigorifero per 3-4 giorni, ripassandola in forno prima di gustarla.

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