TORTINI DI LAMPONE Gioia in Cucina-Food Blogger
L’unione di mandorle e lamponi crea questi dolci tortini dall’aspetto romantico, ideali da servire alla fine di una bella cenetta!
Semplici da realizzare con la tecnica dei dessert rovesciati, sono composti da una morbida e aromatica base frangipane e uno strato di lamponi freschi.
Ecco come prepararli:
INGREDIENTI
Per 6 stampini da 4x7cm
145 g farina 00
65 g farina di mandorle
135 g burro morbido
1 uovo medio a temperatura ambiente
1 tuorlo a temperatura ambiente
110 g zucchero
250 g lamponi
Lavorare con le fruste elettriche il burro, che deve essere a temperatura ambiente e morbido, insieme allo zucchero, fino ad ottenere una crema.
Sempre con le fruste in azione, aggiungere prima l’uovo intero e poi il tuorlo.
Quando le uova saranno ben incorporate, aggiungere le farine e continuare a impastare per avere un composto omogeneo.
Una volta pronto, inserire il composto frangipane in una sac à poche senza beccuccio.
Ungere con del burro gli stampini, ricoprire il fondo con uno strato di lamponi e poi riempirli con il composto frangipane, livellando la superficie.
Cuocere i tortini in forno statico a 170° per 35 minuti.
A cottura ultimata, farli raffreddare e sformarli capovolgendo lo stampino sul piatto da portata.
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