AVOCADO CHEESECAKE
L’avocado cheesecake è un dessert rinfrescante ed energico, che ha come protagonista questo frutto dalle molteplici proprietà benefiche.
La crema a base di avocado, vellutata e golosa, e il fondo croccante di cioccolato creano una combinazione irresistibile.
Infine il lime, un altro ingrediente che adoro, alleggerisce e rende più vivace il sapore di questo dolce.
Ecco come prepararlo:
INGREDIENTI
Per una tortiera da 24 cm di diametro
240 g biscotti digestive
200 g cioccolato fondente
2 avocado grandi ben maturi
250 g ricotta fresca
250 g yogurt bianco
70 ml panna fresca
120 g zucchero a velo
10 g gelatina in fogli
1 lime (succo)
Pistacchi e scorza di lime per decorare
PREPARAZIONE
Per prima cosa preparare la base, tritare i biscotti e trasferirli in una ciotola.
Sciogliere il cioccolato al microonde, 30 secondi per volta mescolando spesso, in modo da non bruciarlo.
Versarlo sui biscotti e mescolare per bene.
Rivestire la tortiera con carta da forno e ricoprire la base con il composto di cioccolato e biscotti, livellandolo con un cucchiaio.
Tenere lo stampo in frigorifero per un’ora o in freezer per 30 minuti, per far compattare la base.
Intanto preparare la crema. Mettere in acqua fredda i fogli di gelatina per reidratarli.
Tagliare a metà per il lungo gli avocadi. Rimuovere prima il nocciolo e poi la polpa con un cucchiaio.
Cospargere con il succo del lime la polpa e schiacciarla con una forchetta fino a renderla una purea.
Scaldare la panna fino a sfiorare il bollore e farvi sciogliere all’interno la gelatina strizzata, mescolando bene per evitare grumi.
Lavorare con le fruste elettriche la purea di avocado, aggiungendo il composto di panna e gelatina, la ricotta, lo yogurt e lo zucchero a velo.
Bisogna ottenere una crema omogenea.
Riprendere la base ormai rassodata e versarvi sopra la crema, livellandola con una spatola.
Riporre la torta in frigorifero per altri 15-20 minuti.
Decorare con pistacchi sgusciati e scorza grattugiata di lime.
Prima di essere servita la avocado cheesecake dovrà rassodare in frigorifero per almeno un paio d’ore.
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