Banana bread al burro noisette
Il dolce di oggi non ha certo bisogno di presentazioni ma che nella versione che vi presento ha saputo conquistarmi ancora più delle precedenti.
A rendere ancora più straordinario questo banana bread sono stati alcuni accorgimenti:
- il burro noisette, ovvero sciogliere il burro e farlo imbrunire il che gli dona una nota nocciolata irresistibile;
- banane mature che più mature non si può;
- cioccolato di ottima qualità e fondente per un ottimo contrasto con la dolcezza della banana;
- lavorare poco gli ingredienti lasciando qualche grumo di farina per un estrema sofficità.
È un dolce così goloso, ricco e scioglievole senza risultare pensante che ogni boccone mi fa tornare bambina e mi entusiasma.
Non gli manca davvero nulla e ciò che trovo veramente appagante sono le grandi scaglie di cioccolato che scrocchiano ed esplodono in bocca, puro piacere per i sensi.
Tocco finale una leggerissima spolverata di zucchero che in cottura creerà una crosticina stellare.
Devo ringraziare due ricette di Jenn Davis @ che ho unito per aver raggiunto questo straordinario risultato.
Ingredienti:
300 g farina
3 g bicarbonato di sodio
1 cucchiaino da caffè di cannella
1/2 cucchiaino da caffè di noce moscata
1 pizzico di sale
150 g zucchero di canna finissimo
113 g burro
464 g banana
150 g yogurt greco
2 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
100 g cioccolato 75%
Procedimento:
In un contenitore mescolate la farina con il bicarbonato di sodio, il pizzico di sale, la cannella e la noce moscata.
A parte schiacciate con una forchetta le banana (a me ne sono servite 4 e mezza).
In un pentolino fate sciogliere il burro e quando inizia a schiumare abbassate la fiamma e tenete sul fuoco per altri 8/9 minuti fino a quando sarà di un bel color nocciola. Lasciate intiepidire.
In un ampio contenitore pesate lo zucchero e versate il burro noisette. Mescolate bene con una forchetta facendo sciogliere lo zucchero. In ordine unite e amalgamate sempre con la forchetta le banane schiacciate, poi le uova, lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia.
Unite ora in due volte la farina giusto per incorporarla al l’impasto senza però lavorare troppo l’impasto (dovranno rimanere ancora dei blocchi di farina che noterete nel versare l’impasto). Da ultimo unite anche il cioccolato tagliato a scaglie e leggermente infarinato così non affonda.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versate il composto. Cospargete la superficie con un cucchiaio di zucchero.
Infornate a 180° per 60/75 minuti. Nel mio forno ci sono voluti 75 minuti precisi e dopo i primi 45 minuti ho coperto con un foglio di alluminio.
Dopo aver fatto la prova corriva con uno stuzzico di legno sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Si conserva per diversi giorni coperto da pellicola o in un sacchetto per alimenti.
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