Bundt Cake con Formaggio Cremoso-Rossana Pegurri-Food Blogger

Bundt cake con formaggio cremoso 

 Rossana Pegurri Food Blogger

I dolci al cioccolato spesso e volentieri sono quelli che vogliamo preparare quando sentiamo il bisogno di qualcosa di avvolgente e che soddisfi il nostro lato più goloso. 

Proprio per questo quando si parla di torte al cioccolato devono essere degne del loro nome e non si può certo risparmiare sulle dosi. 

Ecco in preda ad una di queste voglie, ma forse era una voglia delle mie figlie, chi si ricorda più e fa forse la differenza? Ma dicevo, in preda a questa voglia mi stuzzicava renderla un po’ più fresca e così mi sono messa a caccia di qualcosa che potesse mettere tutte d’accordo. 

E quando credevo che la lunga caccia non avrebbe dato i risultati sperati mi arriva in soccorso una deliziosa ricetta di Antonella@frames_of_sugar con questa super Bundt cake capace di soddisfare ogni voglia e palato. 

Un dolce che appena l’ho visto mi ha ricordato che mi ero ripromessa di fare già da tempo e che finalmente provato ha suscitato grandi gioie ed emozioni deliziose. 

Ingredienti:

• 220 g farina tipo 1 

• 65 g cacao amaro 

• 250 g zucchero di canna fine 

• 8 g lievito per dolci 

• 120 ml olio di semi (io di arachide) 

• 2 uova grandi o 3 se piccole

• 180 g di yogurt naturale 

• 120 ml latte a t.a

• 2 cucchiaini estratto di vaniglia 

• 120 ml acqua calda bollente 

Per il ripieno: 

• 100 g di ciliegie o amarene sciroppate 

• 330 g di quark o altro formaggio cremoso di qualità 

• 1 uovo 

• 50 g zucchero di canna fine 

• 1 limone per scorza 

Per la copertura 

• 100 g cioccolato fondente 

• 40 ml di latte 

• 1 cucchiaio di cherry 

Procedimento: 

1. In una grande ciotola setacciate la farina e il cacao poi aggiungete lo zucchero, il lievito e il sale. 
2. In un’altra ciotola, con una frusta elettrica, sbattete l’olio con le uova fino a che diventa ben areoso. Unite un po’ alla volta lo yogurt poi il latte e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. 
3. Versate gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi, aggiungete l’acqua calda bollente e sbattete con ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettete da parte. 
4. Lavorate il formaggio con una frusta fino a renderlo cremoso. Aggiungete l’uovo, la vaniglia e lavorate ancora  fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Preriscaldate il forno a 170 ° e imburrate e cospergete di cacao uno stampo per bundt cake da 18/20 cm. 

1. Versate la metà dell’impasto al cioccolato nello stampo e livellate lo con il dorso di un cucchiaio.
2. Distribuite poi tutta la crema di formaggio lasciando un paio di centimetri dal bordo. 
3. Adagiate le ciliegie fresche o le amarene tagliate a metà formando un cerchio. 
4. Versate sopra l’impasto di cioccolato rimanente.
5. Cuocete per 55-65 minuti, fate la prova dello stecchino, che dovrà uscire pulito, con appena poche briciole di impasto leggermente umide.
6. Rimuovete dal forno e capovolgete subito la torta su un piatto o una gratella e fate raffreddare per circa 1 ora all’interno della teglia. Così facendo la torta sarà perfettamente in forma. 
7. Una volta completamente fredda ponete in per 2 ore. 
8. Scaldate il latte e lo sherry in un pentolino a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Una volta sfiorato il bollore, rimuovete immediatamente dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato. Mescolare delicatamente fino a quando la ganache sarà liscia. Lasciare raffreddare per 15 minuti.
9. Guarnite la torta versandoci sopra la ganache poi decorate a piacere. 
10. Conservate in frigorifero e servitela fresca. 

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