torta di carote

Carrot Cake-Rossana Pegurri-Food Blogger

Carrot cake, una torta di carote speciale

 Rossana Pegurri Food Blogger

La torta di carote si sa essere tra quelle più amate in assoluto da tutti, nella sua semplicità non si fa mancare nulla in fatto di gusto e perfetta consistenza umida e soffice al tempo stesso.

Ma lasciatemi introdurre la sua versione più ricca e golosa: la carrot cake.

Fino ad oggi mi sono sempre limitata ad ammirarla promettendomi che un giorno l’avrei fatta e finalmente quel giorno è arrivato! Una torta da sogno, dal sapore avvolgente delle spezie con tutta la delicatezza delle carote e la super morbidezza di un ingrediente segreto che fa la sua magia.

Due strati che si uniscono con una leggera crema al formaggio che va a completare il tutto perfettamente.

Un dolce (non dolce, questa è sempre la regola) che mette d’accordo tutti perché sa essere goloso con pochi e semplici ingredienti.

Ingredienti:

* 180 g zucchero

* 224 g olio vegetale

* 120 g latticello (al latte aggiungete 2 cucchiai di succo di limone e fate riposare per 30 minuti)

* 4 uova a temperatura ambiente

* 2 cucchiaini estratto di vaniglia

* 300 g farina tipo 1

* 1 1/2 cucchiaino lievito per dolci

* 1 cucchiaino bicarbonato

* 1 cucchiaino cannella

* 1/4 cucchiaino di zenzero

* Pizzico di sale

* 1/4 cucchiaino noce moscata

* 320 g carote grattugiate

* 110 g noci pecan tritate a coltello

Per la crema al formaggio:

* 450 g quark

* 110 g burro morbido

* 2 cucchiaini estratto di vaniglia

* 120 g zucchero a velo

Procedimento

Per la torta:

1. Preriscaldate il forno a 170°. Preparate due tortiere da 20/22 cm e imburratele leggermente.

2. Sbattete le uova, lo zucchero di canna, l’olio, il latticello e la vaniglia insieme in una ciotola capiente.

3. In un’altra ciotola unite la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero, il sale e la noce moscata. Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate fino a incorporarli.

4. Unite le carote e le noci pecan fino a quando non saranno distribuite uniformemente su tutta la pastella.

5. Versate l’impasto nelle teglie preparate. Cuocete sulla griglia centrale del forno fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro della torta non esce pulito, circa 25-30 minuti. Lasciar raffreddare le torte negli stampini per 10-15 minuti poi capovolgetele impilandole una sull’altra separandole con un foglio di carta forno. Tenetele coperte con della pellicola perché rimangano belle umide.

 Per la crema al burro

1. Sbattete insieme il formaggio cremoso e il burro morbido fino a che liscio. Unite la vaniglia. Aggiungere lo zucchero a velo un po’ alla volta fino a quando la glassa non raggiunge la consistenza desiderata.

Assemblaggio:

1. Disponete lo strato inferiore su piatto o un’alzatina. Versate circa metà glassa di formaggio cremoso sullo strato inferiore della torta. Spalmate la glassa in modo sottile e uniforme sulla superficie e fino al bordo della torta. Adagiate sopra l’alto strato di torta facendo attenzione che sia dritto.

3. Spalmate la glassa sullo starti superiore della torta e lungo i lati fino a ricoprirla. Usante il palmo della mano per decorare i bordi con le noci pecan tritate. Far raffreddare una notte in frigorifero prima di servire.

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