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CREMA PASTICCERA

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La crema pasticcera è una preparazione classica della cucina italiana. È ottima sia accompagnata da dei biscottini per merenda che come farcia per dolci a base di pasta frolla o pan di Spagna.

INGREDIENTI

-500ml latte intero
-140gr zucchero
-45gr maizena
-4 tuorli
-pasta di vaniglia (o baccello) oppure scorza di limone

PREPARAZIONE

-Mettere la vaniglia /limone nel latte e mettere sul fuoco
-montare i tuorli con lo zucchero aggiungendo poi l’amido di magia, incorporandolo bene
-quando il latte sobbolle, prenderne un mestolo e versarlo nel composto di albumi, in modo
tale da stemperarlo
-una volta amalgamato, aggiungere il composto nella pentola con il latte, quindi fare
addensare a fuoco dolce mescolando continuamente
-Appena addensata, versarla in una pirofila messa a bagno maria in acqua fredda
mescolando di tanto in tanto
-una volta fredda, si conserva in frigo coperta con la pellicola a contatto

 

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