Dolce di Nonna Papera-Rossana Pegurri-Food Blogger

Dolce di nonna papera    Rossana Pegurri Food Blogger

Una ricetta che ho ritrovato in un mio vecchio libro di ricette, si tratta di un lievitante che l’ero prevede l’unione di due impasto diversi il risultato però è quello di un sofficissimo pan brioche buonissimo sia da mangiare così che accompagnato con creme o marmellate.

Ingredienti:

400 g di farina

200 g di burro

6 uova

20 g di lievito di birra

1 pizzico di sale

2 cucchiai di latte

150 g di zucchero

Procedimento:

In un contenitore in acciaio versate 80 g di farina e al centro mettete il lievito e i due cucchiai di latte tiepido. Mescolate con movimenti rapidi fino ad ottenere una pasta morbida.

Se vedere che il composto rimane un po’ asciutto aggiungete un po’ di latte. Lasciate riposare l’impasto in un luogo tiepido coperto da un canovaccio.

In un altro contenitore versate il resto della farina e al centro mettete 5 tuorli e 2 albumi, il burro fuso, ½ bicchiere di latte tiepido, un pizzico di sale e lo zucchero.

Iniziate a lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un panetto che dovrete fare riposare per 30 minuti.

Quando entrambi gli impasti saranno pronti su un piano di lavoro procedete ad impastarli insieme.

Trasferite l’impasto in una teglia di 20 cm leggermente unta e fate riposare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume (non spaventatevi se non lievita perché ci vuole più tempo rispetto ai lievitati soliti).

Prima di infornate bagnate la superficie con un tuorlo e cuocete per 1 ora a 160 gradi. Quando sarà pronta spolverate con zucchero a velo.

 

 

 

 

 

 

Guarda tutte le ricette di Rossana Pegurri cliccando qui 

Segui Rossana Pegurri anche su Instagram: