Dorayaki Rossana Pegurri Food Blogger
Il Dorayaki è un tipico dolce giapponese formato da due pancake (il loro impasto risulta molto simile al nostro pandispagna) farciti tradizionalmente con l’anko una salsa dolce a base di fagioli azuki.
In giapponese “dora” significa gong e questo spiega il nome che è stato dato a questo dolce che in effetti ci assomiglia molto.
Questo dolce caratteristico ha avuto una grandissima diffusione e ci sono moltissime varianti io li ho farciti con il cioccolato ma voi potete sbizzarrirvi con mille farcitura diverse. Sono sicura che amerete i Dorayaki perché sono ancora più soffici dei normali pancake e sono perfetti da gustare anche per la merenda.
Ingredienti:
150 g di farina 00
80 g di zucchero
60 g di acqua
3 uova
4 g di lievito per dolci
Crema di nocciole qb
Procedimento:
Dividete i tuorli dagli albumi e montate a nevi quest’ultimi con le fruste elettriche. Quando inizieranno a montarsi aggiungere 1/3 dello zucchero continuando a montare.
A intervalli di 1 minuto aggiungete ancora 1/3 di zucchero e l’ultimo 1/3.
Aggiungete poi un tuorlo per volta continuando a sbattere,
infine aggiungete a filo l’acqua. Setacciate direttamente nella ciotola la farina e il lievito e mescolate delicatamente con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto.
Riscaldate su un fuoco piccolo una padella piccola antiaderente. Versatevi al centro qualche cucchiaio del composto (dovete ottenere un diametro di circa 8/9 cm). Cuocete fino a quando sulla superficie non iniziano a crearsi delle bollicine questo è il segnale per capire che dovete girare il pancake,
lasciatelo cuocere sull’altro lato per circa un minuto
(tenete controllato sollevandolo con una spatola). Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto. Lasciate raffreddare i pancake.
Farcite nel centro la metà dei vostri pancake con la crema di nocciole e rinchiudeteli con la restante parte.
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