Focaccine Morbide-Gioia in Cucina-Food Blogger

FOCACCINE

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Focaccine super soffici! Sono ottime da farcire, ma anche da mangiare semplicemente così, in sostituzione del pane o come una merenda genuina e gustosa.

Rimangono soffici per due – tre giorni, con queste dosi vengono circa una decina di focaccine, ma si possono fare anche più piccole, in versione mignon, e ottenerne molte di più. All’occorrenza si possono congelare una volta cotte.

INGREDIENTI

200 g farina 00

200 g farina Manitoba

125 ml acqua a temperatura ambiente

125 ml latte a temperatura ambiente

10 g lievito di birra fresco

50 ml olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di sale

In una ciotola capiente unire l’acqua e il latte e farvi sciogliere il lievito sbriciolato.

Aggiungere lo zucchero e mescolare.

Aggiungere anche l’olio e iniziare a impastare unendo la farina un po’ per volta.

Finita la farina, aggiungere il sale e continuare a lavorare l’impasto. Quando diventa più sodo trasferirlo sul piano di lavoro e impastarlo energicamente con le mani per qualche minuto. All’occorrenza aggiungere un pochino di farina.

Alla fine l’impasto dovrà essere liscio ed elastico.

Formare una palla e lasciarla lievitare coperta con pellicola e un panno.

Dopo 40 – 50 minuti stendere la pasta a uno spessore di circa ½ centimetro e tagliare dei dischi con un coppa pasta.

Disporre i dischi ottenuti su una teglia rivestita da carta forno, coprirli con la pellicola alimentare e procedere a una seconda lievitazione.

I tempi possono variare un po’, dipende anche dalla temperatura. Comunque farli lievitare all’incirca per un paio di ore, dovranno raddoppiare di volume.

Dopodiché togliere la pellicola e far pressione con la punta delle dita per formare le fossette.

Spargere un pizzico di sale sulla superficie e cuocere in forno statico a 180° per 25 minuti.

Appena sfornate inumidire le focaccine con un po’ di acqua, usando un pennellino. In questo modo diventeranno ancora più soffici.

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