INSALATA DI PASTA INTEGRALE CON ZUCCHINE E TONNO
Chiccamangialatteno-Food Blogger
La pasta fredda è un must dell’estate! Davvero uno di quei piatti che preparo in grandi quantità cosi da risolvere almeno i tre pasti successivi! E poi più passano i giorni più diventa buona, saporita perché i profumi si amalgamano sempre di più!..una vera delizia! Oltre alla classica Insalata di pasta mediterranea che preparo spesso, ci sono numerosissime varianti di questo piatto: in questa ricetta ho sostituito la classica pasta con quella integrale (che oltre ad essere di gran moda è anche molto buona e mantiene davvero bene la cottura!) e come condimento ho utilizzato un’abbinata davvero vincente come zucchine e tonno. In più ho aggiunto il tocco fresco della menta e il tocco sapido del pecorino e del prosciutto crudo.
Provate anche questa variante per i vostri pranzi estivi… sarà perfetta!
Ingredienti
500 g Farfalle Integrali
250 g Tonno Sott’olio
6 Zucchine Medie
3 fette Prosciutto Crudo Non Troppo Sottile
q.b. Pecorino
q.b. Menta
q.b. Olio Extravergine D’oliva
Preparazione
Facciamo cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, scolandole quando saranno al dente.
Riponiamole in una ciotola, aggiungiamo abbondante olio in modo che la pasta non si appiccichi e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo facciamo saltare le zucchine tagliate a rondelle spesse o a cubetti, con un filo d’olio, il sale e qualche foglia di menta. Spegniamole quando saranno ancora abbastanza croccanti.
Quando sia la pasta sia le zucchine si saranno intiepidite, assembliamo la nostra insalata: mescoliamo tutti gli ingredienti tiepidi, il tonno sgocciolato e il pecorino tagliato a tocchetti.
In ultimo aggiungiamo il prosciutto crudo a straccetti e mescoliamo bene, eventualmente aggiungendo ancora un po’ di olio.
Note
Se preferite potete utilizzare un altro formato di pasta corta e un formaggio a pasta dura per sostituire il pecorino.
Potete aggiungere alla vostra insalata di pasta anche qualche fiore di zucchina leggermente saltato in padella.
Meglio se avete il prosciutto crudo tagliato a fette non troppo sottili: sarà più corposo e saporito!
Per gustare al meglio la vostra insalata di pasta, preparatela il giorno prima e tiratela fuori dal frigo qualche minuto prima di mangiarla.
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