Merluzzo alla Pizzaiola-Chiccamangialatteno-Deli Food Club

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Il merluzzo alla pizzaiola è un piatto pazzescamente semplice! È unico nella sua semplicità, gustoso e ottimo anche per chi non ama troppo il pesce! La cottura lenta con l’aggiunta di pomodorini e olive camufferà il sapore intenso del merluzzo e lo renderà morbido e ideale anche per una bella scarpetta con il pane!

Ingredienti

500 g Filetto Di Merluzzo

200 g Pomodorini

100 g Olive Nere

1 spicchio Aglio

q.b. Prezzemolo

q.b. Farina

q.b. Sale E Peperoncino

q.b. Olio Extravergine D’oliva

Preparazione

Sciacquiamo e tamponiamo i cuori di merluzzo asciugandoli bene, poi infariniamoli bene compattando la panatura con le mani affinché non si stacchi in cottura.

Facciamo scaldare in una padella l’olio di semi e quando sarà ben caldo, tuffiamoci il merluzzo e cuociamolo fino a che sarà dorato.

Trasferiamolo su un foglio di carta assorbente e lasciamolo riposare.

Nel frattempo in un’altra padella facciamo scaldare un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritato. Una volta soffritto, aggiungiamo il merluzzo e facciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo prepariamo le olive nere e tagliamo a metà i pomodorini.

Trascorsi i 10 minuti aggiungiamo il pomodorini e le olive al merluzzo, aggiustiamo di sale e spolveriamo con un po’ di peperoncino. Proseguiamo la cottura fino a che i pomodorini si ammorbidiranno.

Note

Potete realizzare questo piatto anche con il filetto di merluzzo sotto sale. Procedete in questo modo: mettete in ammollo il filetto il giorno prima di cucinarlo, cambiate l’acqua più volte per eliminare il sale. Poi procedete come indicato al punto 1.

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