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MUD CAKE

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La Mud cake è una torta di origine americana, molto golosa e profumata.

Di poco invitante ha solo il nome, che letteralmente significa “torta fango” perché l’impasto, a base di cacao e cioccolato, ha un colore e una consistenza che lo ricorda! Ma a parte il suo nome, è una vera delizia!

Il valore aggiunto di questo dolce è la sua versatilità: si può preparare e mangiare così com’è, ed è già molto buona, un’ottima merenda. Oppure si può farcire, realizzare una torta a strati, glassare, ricoprire e decorare con pasta di zucchero.

Io ho realizzato una versione semplice, farcita e glassata con una ganache al cioccolato fondente, ma davvero, con questa torta si può dare libero sfogo alla fantasia!

INGREDIENTI

Tortiera da 24 cm di diametro.

Burro 300 g

Cacao 50 g

Caffè solubile 1 cucchiaio

Cioccolato fondente 250 g

Farina 300 g

Latticello 200 ml (in alternativa, usare 200 ml di panna fresca + 1 cucchiaio di succo di limone)

Lievito 16 g

Uova 4

Zucchero 300 g

Vaniglia 1 bacca (o 1 cucchiaino di estratto)

PER LA GANACHE

Cioccolato fondente 300 g

Panna fresca liquida 300 ml

PROCEDIMENTO

In un pentolino sciogliere il cioccolato con il burro a pezzetti, il latticello (o la panna col limone), il caffè e la vaniglia. Far fondere e amalgamare bene il composto e lasciare intiepidire.

In una ciotola capiente, sbattere con una frusta a mano le uova con lo zucchero.

Unire il composto di cioccolato e mescolare.

Infine unire la farina, il cacao e il lievito setacciati. Amalgamare bene aiutandovi con la frusta o una spatola.

Versare il composto nella tortiera imburrata e rivestita di carta forno.

Cuocere in forno statico a 170° per 70 – 75 minuti. Controllare sempre la cottura con uno stecchino.

Lasciare intiepidire la torta e poi sformarla capovolgendola.

 

Mentre raffredda completamente, preparare la ganache.

Scaldare la panna in un pentolino, quando sfiora il bollore aggiungere il cioccolato tritato. Spegnere il fuoco e mescolare per far sciogliere completamente il cioccolato.

Trasferirla in un contenitore per darle modo di rapprendersi leggermente. (Non troppo, altrimenti farete fatica a versarla sulla torta per ricoprirla).

Tagliare la Mud cake, ormai fredda, a metà e farcirla con uno strato di ganache. Ricoprire con la parte superiore e versarvi sopra la restante ganache, fino a coprire l’intera superficie della torta, lasciandola colare leggermente lungo i bordi.

Decorare con granella e riccioli di cioccolato.

 

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