Orecchiette al Pesto di zucchine,carote, cipolla,curcuma e pepe nero!
Food Blogger Le Mille e Una Ricetta
La curcuma è una spezia antiossidante dalle proprietà depurative e antitumorali. Questa radice saporita aiuta a cicatrizzare le ferite, a disintossicare il fegato.Nella medicina Ayurvedica è utilizzata per la sua capacità antinfiammatoria e per quella antidolorifica.
Ingredienti per 4 persone:
- 360 grammi di orecchiette fresche
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla
- 2 zucchine
- ½ cucchiaino di curcuma
- Sale e pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
In una padella versare dell’olio extravergine di oliva. Aggiungere un piccolo spicchio di aglio e mezza cipolla. Appena si saranno leggermente imbionditi, mettere le zucchine tagliate a cubetti, e dopo un minuto, mezzo bicchiere di acqua. Unire del sale e lasciar cuocere fino a quando le zucchine si saranno ammorbidite e l’acqua ritirata. A fine cottura aggiungere mezzo cucchiaino di curcuma e un pizzico di pepe nero. Mettere tutto nel frullatore con qualche foglia di menta ed emulsionare fino a quando si sarà ottenuta una crema fluida! Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente conservando un po’ di acqua di cottura. Saltare la pasta in padella con il pesto, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua di cottura in modo da mantecare bene il tutto.
Servire immediatamente, se lo gradite cospargendo le orecchiette con parmigiano grattugiato. Buon appetito!
vi aspetto con Le Mille e una Ricetta
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