PASTA PATATE E PROVOLA Il Chicco di Melograno Food Blogger
Il piatto caldo nel quale tuffarsi dopo una giornata stressante ed uggiosa. I sapori si amalgamano perfettamente in equilibrio tra la dolcezza delle patate e il gusto pungente dell’affumicatura della provola. Piatto unico s’intende..provatelo tutto sembrerà migliore!!!
INGREDIENTI per 4 porzioni
350gr di pasta mista trafilata al bronzo
50gr di olio e.v.o.
250gr di provola affumicata di bufala
700gr circa di patate pelate e tagliate a cubetti medio piccoli
150gr di pancetta cubettata o pasta di salsiccia senza finocchietto
8 pomodorini rossi tagliati in quarti
4/5 foglie di basilico fresco spezzettate
1 carota piccola lavata e pelata
1 costa di sedano lavata e privata dei filamenti esterni
1 cipolla bianca
1/2 peperoncino tritato finemente
1 crosta piccola di formaggio Grana (opzionale)
50gr di Grana o Pecorino
q.b. di sale fino
PROCEDIMENTO
TRITA finemente la carota, il sedano, lo scalogno e il peperoncino.
LASCIA appassire con l’olio e.v.o. in una pentola profonda in grado di contenere anche la pasta.
INCORPORA le patate e la pancetta cuoci per qualche minuto rimestando di continuo per evitare che attacchi sul fondo.
VERSA i pomodorini e il basilico, aggiusta di sale e AGGIUNGI tanta acqua bollente quanta ne occorre per terminare la cottura delle patate e della pasta.
PORTA a bollore con l’aggiunta della crosta di formaggio quindi CALA la pasta e aggiusta di sale e sempre rimestando cuoci lasciandola al dente
SPEGNI il fuoco e manteca con il formaggio e la provola finchè si scioglie completamente.
SERVI con un filo d’olio e.v.o. e qualche fogliolina di basilico.
IL MIO CONSIGLIO
Non eccededere con il liquido di cottura, infatti la pasta e patate è famosa per essere piuttosto asciutta e cremosa, non è una zuppa!!!
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