pasteis de nata

Pasteis de Nata Vegani-Fra Ceck-Food Blogger

PASTEIS DE NATA VEGANI

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Pasteis de Belèm

Chi va in Portogallo e in particolare a Lisbona non può non fare una tappa a Santa Maria di Belèm, la cittadina natale di questi meravigliosi dolcetti, detti appunto Pasteis del Belèm.

Io personalmente ne ho mangiati a quintali entrambe le volte in cui sono stata in Portogallo e mi sono anche fatta una lunghissima fila per poterli assaggiare nel forno storico di Belèm. Sono davvero buonissimi!

Finalmente ho trovato il modo di veganizzarli e sono anche davvero facili! Cosa aspettate a provarli?

INGREDIENTI:

50 gr di sciroppo d’agave;

50 gr di malto d’orzo (o altro sciroppo d’agave);

scorza di un limone;

360 gr di latte di soia (o bevanda vegetale preferita);

1 bastoncino di cannella;

45 gr di fecola di patate;

1 puntina di curcuma;

zucchero semolato q.b.

un rotolo di pasta sfoglia.

PROCEDIMENTO:

Mettete la pasta sfoglia in freezer in modo da poterla lavorare quando è molto fredda.

In un pentolino antiaderente scaldate il latte di soia con la scorza di limone intera, la stecca di cannella, il malto d’orzo e lo sciroppo d’agave. Il latte non dovrà raggiungere il bollore. Spegnete e lasciate insaporire per 10 minuti.

In un’altra ciotolina mescolate la fecola di patate con la puntina di curcuma.

Trascorsi i 10 minuti, eliminate la scorza intera del limone e la stecca di cannella. Aggiungete il composto di fecola e curcuma mescolando con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi.

Accendete il fornello a fiamma bassa e scaldate il composto continuando a mescolare. Quando avrà raggiungo la consistenza di una crema (ci vorrà pochissimo) spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Prendete la pasta sfoglia dal freezer, divideteli in una serie di cerchi e collocateli in uno stampo da muffin unto con dell’olio. Lasciate i bordi un po’ alti in modo da formare una specie di cestino.

Riempiteli con la crema ormai fredda e cospargeteli con dello zucchero semolato.

Infornate in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti. Impostate il forno in modalità grill per altri 5 minuti per ottenere l’effetto caramellato.

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