Pie ai Mirtilli senza Burro-Fra Ceck-Food Blogger

PIE AI MIRTILLI senza burro

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INGREDIENTI (dosi per una tortiera di 18-20 cm):

360 gr di farina;

115 gr di olio extra vergine di oliva (che potete sostituire con olio di semi);

80 gr di zucchero di canna;

5 cucchiai di acqua fredda;

1 pizzico di sale.

Per la farcia:

300 gr di mirtilli;

105 gr di zucchero a velo;

2 cucchiaini rasi di fecola di patate o amido di mais;

½ limone;

un pizzico di sale.

Per spennellare:

un uovo piccolo;

un bicchiere di latte (vegetale o vaccino).

PROCEDIMENTO:

Iniziate preparando l’impasto: versate in una ciotola tutti gli ingredienti ed amalgamateli con le mani fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgete il panetto in un canovaccio e lasciatelo in frigorifero a riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, dedicatevi al ripieno: lavate e asciugate i mirtilli, metteteli in un pentolino antiaderente sul fuoco a fiamma media. Aggiungete anche il succo di mezzo limone, lo zucchero a velo setacciato e il pizzico di sale. Lasciate cuocere per pochi minuti e versatevi anche la fecola di patate, mescolate bene e lasciate andare sul fuoco ancora per qualche minuto fino a che non si formerà un composto dalla consistenza quasi di una marmellata, ma un pochino più liquida. Spengete il fuoco.

Estraete l’impasto dal frigorifero e stendetelo su un piano da lavoro leggermente infarinato. Dividetelo in due parti di cui una i 2/3 dell’altra.

Formate due dischi e disponete il disco più grande su una tortiera a cerchio apribile oliata e infarinata in modo da coprire anche i bordi.

Spennellate il primo disco con il composto di uovo sbattuto e latte.

Riempite lo scrigno formatesi con il primo disco con il composto di mirtilli e posizionate il disco superiore in modo da sigillare i bordi.

Spennellate con uovo e latte anche il disco superiore.

Infornate in forno caldo in modalità statica a 180 gradi per 40 minuti.

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