RIGATONI ALLA CARBONARA DI ASPARAGI
A chi non piace la pasta alla carbonara?
Però non tutti possono mangiarla, ce chi è a dieta e chi è vegetariano…
Questa è una carbonara, versione light e vegetariana!
Siete curiosi di scoprire cosa c’è al posto del guanciale?
Ecco a voi la ricetta
INGREDIENTI PER DUE PERSONE
- 180gr. di rigatoni (o altro formato di pasta)
- 180gr. di asparagi
- 40gr. di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Porri
- Olio evo
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
Sbollentare gli asparagi in abbondante acqua salata per circa 8 minuti.
Nel frattempo in una padella, soffriggere con olio evo il porro, precedentemente tagliato a rondelle, aggiungere gli asparagi sbollentati e far saltare un paio di minuti.
Tenere da parte qualche punta di asparago che servirà per la guarnizione del piatto.
Con l’aiuto di un mixer ad immersione, frullare gli asparagi ed aggiungere un po’di acqua di cottura per rendere la salsa cremosa.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
Nel frattempo in una ciotola capiente, rompere le uova, frustare con una forchetta, aggiungere sale, pepe, il parmigiano grattugiato e mescolare il tutto.
Tenere da parte un po’ di acqua di cottura, scolare la pasta al dente e versarla nella ciotola con le uova sbattute, ed amalgamare bene girando velocemente, se dovesse risultare troppo asciutta, aggiungere un pochino d’acqua di cottura della pasta mescolando sempre con vigore.
Impiattare mettendo sul fondo del piatto la salsa di asparagi, sopra di essa la pasta e le punte di asparagi ed infine una grattugiata di pepe.
Guarda tutte le ricette di L’Ale in Cucina cliccando qui:
Segui L’Ale in Cucina anche su Instagram :
0 comments on “Rigatoni alla Carbonara di Asparagi-L’Ale in Cucina-Food Blogger”Add yours →