RISOTTO VENERE AI FRIGGITELLI E BURRATA, SU PATÈ DI PEPERONI CRUSCHI
Riso venere o riso nero è una varietà di riso integrale ad alto contenuto di sali minerali, fibre e vitamine.
Oltre a fare bene è anche buono!
Questa volta ho voluto provare a risottarlo, cioè a cuocerlo come un risotto…
E devo dire che non è per niente male il risotto venere.
Ecco a voi la ricetta.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 160gr. di riso venere
- 1 scalogno
- Sedano q.b.
- 1 carota
- 1 Cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 8 friggitelli
- Burrata
- 2 cucchiaini da the di patè di peperoni cruschi
- Olio evo
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
Preparare il brodo vegetale: in una pentola capiente aggiungere acqua, sedano, carota, cipolla e sale, portare a bollore e abbassare il fuoco.
Lasciare sobbollire per almeno 30 minuti.
Nel frattempo in una padella antiaderente, far imbiondire uno spicchio d’aglio e aggiungere i friggitelli precedentemente lavati e tagliati a listarelle, aggiustare di sale e lasciar cuocere per qualche minuto.
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere con un filo d’olio evo in una pentola capiente, aggiungere il riso e lasciare tostare.
Dopodiché aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e lasciare cuocere a fuoco medio, aggiungendo poco alla volta il brodo e portare a cottura.
Una volta cotto, mantecare il riso con la burrata, aggiungere i friggitelli e un po’di pepe.
Impiattare mettendo sul fondo del piatto il patè di peperoni cruschi, il risotto e guarnire con i friggitelli e la burrata.
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