RISO VENERE MELONE FETA, MENTA CON POMODORI SECCHI, ZUCCHINE E FAVE SU PATÉ DI PEPERONI CRUSCHI
In questi giorni abbiamo aperto il melone…
E chi lo dice, che esiste solo il prosciutto crudo e melone?!
Questa è una ricetta davvero fresca, un po’ come un’insalata di riso…
Ma non “ la solita minestra”
Ecco a voi la ricetta
INGREDIENTI PER DUE PERSONE
- 160gr. Di riso venere
- 1 scalogno
- 1 zucchina grande
- 80 gr. Fave fresche (o surgelate)
- 1 confezione di feta greca
- 2fette di melone
- Paté di peperoni cruschi
- Pomodori secchi sott’olio
- Menta
- Sale
- Olio evo
PROCEDIMENTO
Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata, per circa 20minuti
Idem per le fave.
Nel frattempo, tagliare lo scalogno e lasciare soffriggere in una padella con un filo d’olio evo; dopodiché aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti lasciare cuocere fino a doratura ed aggiungere il sale e la menta quasi a fine cottura.
Tagliare sia il melone che la feta in piccoli quadratini, prendere i pomodori secchi e tagliarli a listarelle.
Scolare le fave e immergerle in acqua fredda e spelare.
Scolare il riso e lasciare raffreddare.
Aggiungere al riso un filo d’olio evo, le zucchine, le fave, la feta, il melone ed i pomodori secchi.
Impiattare mettendo sul fondo del piatto il paté di peperoni cruschi, adagiare sopra il riso venere e guarnire.
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