Risotto Crudo e Melone-L’Ale in Cucina-Food Blogger

RISOTTO CRUDO E MELONE AL PECORINO MENTA CON PROSCIUTTO CRUDO CROCCANTE

L’Ale in Cucina-Food Blogger-

Crudo e melone, un piatto fresco, estivo e chi non lo conosce?

Ma questa volta lo vedremo in una veste diversa…

Un piatto delicato, ma dalla giusta sapidità, data dal crudo croccante e dal pecorino.

Ecco a voi la ricetta

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

• 150gr. Riso carnaroli
• 1 Scalogno
• Olio evo
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Sedano
• 1/2 fetta di Melone
• Sale
• Pepe
• Pecorino

INGREDIENTI PER LA SALSA

• 1 fetta di Melone
• Menta q.b.
• Olio evo
• Sale
• Yogurt greco

PREPARAZIONE

Preparare il brodo vegetale: in una pentola capiente aggiungere acqua, sedano, carota, cipolla e sale, portare a bollore e abbassare il fuoco.

Lasciare sobbollire per almeno 30 minuti.

Nel frattempo tagliare il melone a pezzetti, aggiungere qualche foglia di menta, lo yogurt greco, un filo d’olio evo e il sale, e passare tutto nel minipimmer per creare la salsa e lasciare in frigo.

Tritare lo scalogno e versarlo in una pentola con un filo d’olio evo, lasciare soffriggere ed aggiungere alcuni cubetti di melone e poco dopo il riso.

Tostare il riso, dopodiché aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e lasciare cuocere a fuoco medio, aggiungendo poco alla volta il brodo e portare a cottura.

Adagiare in una padella calda il prosciutto crudo e lasciar cuocere finché non risulterà croccante.

In una padella calda, aggiungere uniformemente il pecorino grattugiato, appena inizia a compattarsi, girare delicatamente e terminare la cottura della cialda non appena inizia ad imbrunire.

Una volta cotto il risotto, spegnere il fuoco, aggiungere il pecorino grattuggiato, la salsa allo yogurt e melone, il prosciutto crudo croccante spezzettato grossolanamente con le mani e mantecare.

Lasciar riposare per circa 1 minuto coperto.

Impiattare e guarnire con il prosciutto crudo croccante, la cialda al pecorino e il pepe grattato.

 

 

Guarda tutte le ricette di L’Ale in Cucina cliccando qui:

Segui L’Ale in Cucina anche su Instagram :