Sbriciolata con frutta secca e crema pasticciera
La Sbrisolona come la chiamiamo noi del nord è un dolce tipico della mia regione la Lombardia e come molti dolci della tradizione è una torta di povere origini. La Sbrisolòna è una torta che faccio molto spesso ogni volta in versioni diverse inventandomi mille diverse farciture. Questa volta ho optato per una semplice crema pasticciera e ho aggiunto invece un tocco in più all’impasto aggiungendovi la frutta secca per la quale vado matta e che ha conferito un sapore unico.
Ingredienti:
450 g di farina
100 g di noci pecan tritate
100 g di mandorle tritate
50 g di nocciole tostate tritate
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
200 g di zucchero
1/2 bustina di lievito
2 uova
200 g di burro
Per la crema:
500 g di latte
4 tuorli
40 g di fecola
Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti per la base in un recipiente e lavorateli con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
Mettete da parte e preparate la crema. Per la crema lavorate a crema con il frustino i tuorli con lo zucchero. Aggiungete poi la fecola setacciata e amalgamate.
Versate il latte in un pentolino e fatelo intiepidire, versatevi la crema di uova zucchero e farina e continuate a frustate fino a quando la crema di addensa (così facendo eviterete che si formino dei grumi).
Prendete una teglia (26 cm di diametro) e formate la base della torta con metà del composto.
Versatevi ora la crema lasciando circa 1 cm dal bordo. 
Completate con la restante parte del composto avendo cura di coprire completamente la farcitura e anche i bordi.
Infornate a 180 gradi per 55 minuti.
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