STRUDEL SALATO PUNTARELLE E FAKE UOVO
Se non sai cosa preparare per cena e cerchi qualcosa di veloce, sfizioso e vegan prova questo strudel salato!
E’ buonissimo e si prepara in un lampo, ti basterà scegliere una pasta sfoglia vegan, come la maggior parte di quelle in commercio.
Per dare il sapore di uovo, ho scelto di aggiungere il sale kala namak (che puoi anche decidere di omettere). Il kala namak è un sale nero diffuso in India dal sapore di uova, dovuta alla presenza di zolfo. Un sapore deciso che amo molto e che lo rende adatto a insaporire tantissimi piatti senza usare prodotti di origine animale.
INGREDIENTI
Un mazzo di puntarelle;
una cipolla;
1/3 di porro;
200 g di tofu;
un pizzico di curcuma;
sale q.b.
sale kala namak (facoltativo);
latte di soia non zuccherato q.b.
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare vegana.
PROCEDIMENTO
Tritate finemente una cipolla.
Lavate e tagliate anche un mazzo di puntarelle, facendo attenzione a non lasciare a pezzi troppo grandi le parti più dure.
Soffriggete la cipolla in una padella, salate e poi aggiungete anche le puntarelle. Versate un goccio d’acqua e fate cuocere fino a quando le puntarelle non si saranno ammorbidite.
Nel frattempo, prendete un panetto di tofu e sbriciolatene la metà con le mani in una ciotola.
Frullate l’altra metà con un goccio di latte di latte di soia e aggiungete un pizzico di curcuma per dare il colore giallo.
Tritate 1/3 di porro e fatelo soffriggere con un goccio d’olio in una padella. Versate anche il tofu nelle due consistenze e lasciate leggermente asciugare sul fuoco. Sembrerà uovo strapazzato!
A fine cottura, aggiungete il sale kala namak che darà sapore e odore “uovoso”.
Non resta che riempire un rotolo di pasta sfoglia con il mix di puntarelle e fake uovo.
Sigillate lo strudel prima con le mani e poi aiutandovi con una forchetta. Create le classiche linee dello strudel con il coltello e spennellate con del latte di soia. Io ho scelto anche di decorare con semini misti.
Infornate a 180 gradi per circa 20 min, fino a quando non sarà dorato.
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