TARTELLETTE DI FRUTTA CON CHANTILLY AL MASCARPONE
In estate la frutta è qualcosa di incantevole, con tutti i suoi colori e profumi… ottima anche per sfornare tanti bei dolcetti .
Come queste TARTELLETTE di frutta con chantilly al mascarpone.
Io ho usato delle fragole e del melone, ma si possono fare con qualsiasi tipo di frutto, a vostro gusto e piacere!
Ecco come prepararle:
PER 8 TARTELLETTE
500 g farina
250 g burro freddo
200 g zucchero semolato
2 uova medie
1 pizzico di sale
1 limone ( solo scorza )
1 bacca di vaniglia
PER LA CREMA
250 g panna fresca
250 g mascarpone
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di zucchero a velo
8 cucchiai di marmellata di lamponi
Frutta a piacere
Grattugiare la scorza di limone, incidere la bacca di vaniglia con un coltellino, prelevare la polpa e aggiungere tutto allo zucchero.
Preparare la frolla inserendo in un mixer, o in una planetaria con la foglia, la farina e il burro freddo a pezzettini.
Azionare le lame a scatti per non scaldare l’impasto.
Una volta ottenuto un composto sabbioso aggiungere lo zucchero con gli aromi, le uova e un pizzico di sale.
Azionare nuovamente il mixer a bassa velocità per amalgamare il tutto.
Trasferire il composto sul piano da lavoro e compattare velocemente con le mani, cercando di non scaldarlo, per formare un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo stendere la pasta frolla su un piano infarinato ad un’altezza di mezzo centimetro.
Utilizzando gli stampi per le tartellette come misura (tenendo come riferimento la parte superiore, con il diametro più largo), tagliare 8 cerchi.
Imburrare e infarinare gli stampi ( non è necessario se si utilizzano quelli di silicone) e foderarli con i cerchi di pasta.
Ritagliare la pasta in eccesso sui bordi e bucherellare il fondo con una forchetta.
Stendere in ogni tartelletta un cucchiaio di marmellata.
Cuocere in forno statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa, fino a doratura.
Sfornare e far raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema montando la panna, ben fredda, con un cucchiaio di zucchero a velo e la polpa di una bacca di vaniglia.
Quando la panna sarà pronta, aggiungere il mascarpone continuando a montare con le fruste.
Togliere le tartellette dagli stampi, trasferire la crema in una sac á poche e creare dei ciuffi su tutta la superficie dei dolci.
Decorare con frutta a piacere.
Un consiglio: se le tartellette non verranno consumate entro breve tempo, è preferibile spennellare la frutta con della gelatina alimentare.
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