TORTA CON SEMI DI PAPAVERO (torta Makovnik)
La torta Makovnik è un dolce tradizionale dell’Ucrania che ricordo di aver provato molti anni fa da una mia amica di origini ucraine. Questo ricordo mi è tornato alla mente mentre ero alla ricerca di un dolce a base di semi di papavero. Questo dolce composto da un friabile guscio di pasta frolla (in quanto ho usato i tuorli sodi) è farcito da un ripieno unico a base di semi di papavero. Il gusto è favoloso e lo scricchiolio dei semi è un piacere per il palato! L’ho fatto provare anche ad alcune signore buongustaie a me molto care e sono stata contenta nel vederle estasiate da questo dolce unico nel suo genere.
Ingredienti:
100 g di semolino
250 g di semi di papavero
300 g di latte
160 g di zucchero
60 g di farina di mandorle
50 g di burro
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiai di rum
300 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di burro
3 tuorli sodi
1 pizzico di sale
Scorza di limone
Procedimento:
Per la frolla fate bollire 3 uova mettendole in un pentolino con acqua,quando arriva a bollore fate cuocere per 5 minuti. Fate raffreddare su un piatto le uova più sgusciatele e mettete da parte i tuorli.
Su una spianatoia versate la farina e tutti gli altri ingredienti per la frolla. Impastate con le mani prima iniziando a formare un panetto con il burro e la farina e poi comprimete con il dorso delle mani creando una conca dove aggiungere un po’ di farina per volta. Continuate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Mettete il panetto nella pellicola e poi in frigorifero per 30 minuti.
Per la farcia preparate gli ingredienti mettendo il latte in una pentola, in un piatto lo zucchero con la farina di mandorle e la vanillina e in un alto piatto i semi di papavero e il semolino. 
Mettete a bollire il latte poi unite il semolino e i semi di papavero e fate cuocere a fiamma bassa per 8/10 minuti continuando a mescolare con un cucchiaio di legno in quanto il composto risulterà abbastanza compatto.
Togliete dal fuoco e unite lo zucchero e la farina e un cucchiaio di amido.
Da ultimo aggiungete il burro e il rum e mescolate vigorosamente. Mettete in un contenitore e poi in frigorifero.
Stendete la frolla su un piano infarinato, poi foderate uno stampo
(io ne ho usato uno da 15 cm, comunque non uno più grande di 20 cm) e riempite con la farcia. Togliete l’eccesso di frolla dai bordi e poi con gli avanzi create delle strisce.
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Fate cuocere a 180º, forno già caldo, per 50 minuti.
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