TORTA INCANTO
Un dolce non dolce così mi piace chiamare questa torta che ritengo perfetta per una colazione o per un tè pomeridiano. La sua caratteristica è quella di essere super soffice all’interno mentre all’esterno c’è una piacevole crosticina resa ancora più golosa dai pistacchi. Una ricetta che è davvero piaciuta a tutte le mie ragazze e se vi sembra strano che in un dolce vi siano delle verdure come gli spinaci vi posso assicurare che non ve ne accorgerete neanche, anzi è un ottimo modo per far mangiare anche ai più piccoli le verdure basta non rivelargli il vostro trucchetto. Ringrazio la pagina di Zenzero e Limone per questa ricetta davvero golosissima.
Ingredienti:
530 g di farina Manitoba italiana
105 g di burro
40 g di lievito di birra
5 tuorli + 1 albume
230 ml di latte
120 g di zucchero
20 g di cacao
30 g di spinaci
40 g di polpa di zucca (circa 90 g di zucca cruda)
1 cucchiaio di rum
½ cucchiaino di cannella
2 cucchiai di acqua
20 g di pistacchi
1 cucchiaio raso di zucchero al velo
Procedimento:
Iniziate preparando la zucca, tagliatela a pezzetti mettetela quindi in un pentolino insieme a due cucchiai di acqua, la cannella e il rum. Lasciatela cuocere fino a quando diventa morbida, poi con una forchetta schiacciatela per creare una crema. Lasciatela raffreddare.
Poi preparate gli spinaci potete prenderli già congelati oppure freschi nel primo caso dovrebbero andar bene 2/3 cubetti nel secondo caso scottate in acqua bollente 300 g di spinaci con un pizzico di sale e lasciate cuocere per ¾ minuti. Scolateli e una volta freddi strizzateli per privarli di tutta l’acqua e sminuzzateli finemente.
In un contenitore mettete il lievito, i tuorli e lo zucchero. Sbatteteli a crema con le fruste, poi aggiungete il burro e sbattete ancora.
Aggiungete infine in più riprese il latte a temperatura ambiente e la farina (già con un pizzico di sale).
Amalgamate con una forchetta poi spostatevi su un piano di lavoro e formate un panetto che dovrà risultare bello morbido.
Dividete il panetto in tre parti uguali e lasciateli lievitare per circa un ora coperti con della pellicola.
Dopodiché ad un panetto aggiungete la polpa di zucca, ad un altro il cacao e all’ultimo gli spinaci.
Tagliate ogni panetto quattro fette (cercate di farle il più uguali possibili).
Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm e disponete i dischi sovrapponendoli tra loro e alternando i colori. Sbattete l’albume con lo zucchero al velo e spennellate la superficie della torta poi completate con una sbriciolata di pistacchi.
Lasciate lievitare all’interno del forno con la luce accesa fino a quando raddoppia di volume (circa 2 ore).
Infornate a 170 gradi per circa 45 minuti o fino a quando non si sarà dotata in superficie.
Rossana consiglia: per la preparazione della zucca e degli spinaci consiglio di prepararli con un giorno di anticipo.
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