torta soffice al kiwi

Torta Soffice ai Kiwi-Fra Ceck-Food Blogger

TORTA SOFFICE AI KIWI (vegana e veloce)

Fra CeckFood Blogger

Le torte soffici, si sa, sono le più amate da tutti.

Quella ai kiwi è molto versatile perché ottima sia per la prima colazione che per la merenda.

È buonissima grazie al contrasto deciso del gusto deciso del kiwi con il dolce dell’impasto. È sana perché contiene pochissimi grassi ma, soprattutto, si prepara in soli 5 minuti e una ciotola ed è vegana perché non contiene lipidi e derivati animali!

INGREDIENTI (per una tortiera da 26 cm):

– 225 gr yogurt di soia;

– 100 grammi latte di mandorla; 

– 4 kiwi (1 nell’impasto e 3 sopra);

– una mela;

– 100 gr di farina 00

– 100 gr di farina integrale (o altra farina 00);

– 120 gr di zucchero di canna;

– 50 ml di olio di semi di arachidi (o olio di semi preferito);

– scorza di un limone;

– una bustina di vanillina;

– 1 bustina di cremor tartato + mezzo cucchiaino di bicarbonato (o una bustina di lievito per dolci);

– zucchero a velo per decorare.

PROCEDIMENTO:

Accendete il forno in modalità statica a 180 gradi.

Montate in una ciotola con le fruste 125 gr di yogurt vegetale, lo zucchero di canna, la vanillina e la scorza grattugiata del limone fino a che il composto raddoppierà di volume.

Aggiungete anche il resto dello yogurt e, sempre continuando a montare, l’olio a filo. Versate a pioggia anche la farina, il cremortartaro e il bicarbonato setacciati mescolando con le fruste a bassa velocità.

Aggiungete nell’impasto 1 kiwi e una mela sbucciati e tagliati a pezzettini.

Sbucciate e tagliate a fettine i restanti 3 kiwi.

Ricoprite una tortiera di carta forno e versateci l’impasto.

Utilizzate le fettine di kiwi per decorare appoggiandole in superficie ma senza farle affondare.

Infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 30-35 minuti (fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare).

Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

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