Tortelli fritti su salsa piccante al melone Cooking Namaste-Food Blogger
Da qualche settimana su Instagram Simone Rugiati ha iniziato un gioco. Lui dice gli ingredienti e bisogna creare un piatto. Poi lui premia quelli che gli sono piaciuti di più.
Questa settimana il contest è #melonementaflc
Ahimè io con il melone non vado molto d’accordo, penso di averlo mangiato 3 volte nella mia vita, quindi ho dovuto pensare a come “trasformarlo” per poterlo apprezzare.
Così ho pensato ad un chutney che poi è diventato una salsa.
Ingredienti:
3 fette di melone
1 scalogno
1 pezzo di radice di zenzero
2 cucchiaini di zucchero di canna
1 cucchiaio di aceto di mele
cumino qb
senape in polvere qb
peperoncino
sale
pepe
olio evo
succo di ½ lime
80 gr farina
20 gr farina integrale
olio
sale
acqua tiepida qb
100 gr pecorino fresco grattugiato
foglie di menta tritate q.b.
olio per friggere
Procedimento:
In un pentolino far rosolare lo scalogno tagliato a fettine sottili, dopo pochi minuti aggiungere lo zucchero e l’aceto di mele. Poi unire il cumino, la senape, lo zenzero tagliato a fette, peperoncino, sale, pepe
e il melone tagliato a cubetti.
Mescolare bene e unire il succo del lime. Mettere il coperchio, tenere la fiamma al minimo e cuocere per un ora. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungere dell’acqua.
Il cumino e la senape sono da aggiungere secondo i propri gusti personali.
Una volta ben cotto e il melone morbido, passare tutto ad un setaccio e con il “succo” ricavato ottenere una salsa cremosa aggiungendo poco burro e maizena facendo restringere il tutto in un pentolino a fuoco basso.
Mentre il melone cuoce preparare della pasta unendo alla farina, un giro d’olio, un pizzico di sale e acqua tiepida sufficiente ad ottenere un impasto morbido ma consistente.
Far riposare coperta da pellicola per mezz’ora.
Poi tirarla al mattarello ottenendo due sfoglie.
Tritare la menta e mescolarla al pecorino grattugiato. Farcire i tortelli e chiuderli bene.
Scaldare abbondante olio e friggere i tortelli, lasciandoli dorare da entrambe le parti.
Servirli su un letto di salsa piccante al melone
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