tozzetti umbri

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TOZZETTI UMBRI

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Questi biscotti sono tipici della tradizione umbra, molto simili ai più famosi cantucci, se ne differenziano soprattutto per la presenza dei semi di anice. 

Qui vi lascio la ricetta tradizionale, che avevo realizzato un po’ di tempo fa e che aveva riscosso un enorme successo. 

Inutile dire che, come tutte le mie ricette, sono semplicissimi e richiedono solo 10 minuti! 

Fatemi sapere se li rifate e, soprattutto, se provate a veganizzarli !

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INGREDIENTI:

100 gr di burro ammorbidito;

450 gr di farina 00;

2 uova grandi + 1 tuorlo;

½ bustina di lievito;

10 gr di liquore a piacere;

100 gr di mandorle con la pelle;

120 gr di zucchero;

semi di anice q.b.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Versate la farina su un piano da lavoro e ricavate un buco per formare una fontana. All’interno, rompete le uova e il tuorlo e versate tutti gli altri ingredienti.

Impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto abbastanza elastico.

Formate tre filoncini della larghezza di circa 5 centimetri ciascuno. Attenzione: i filoncini devono essere lasciati tondeggianti e non appiattiti affinché la forma dei tozzetti risulti quella tradizionale.

Infornate a 180 gradi in modalità statica per 20 minuti.

Trascorso questo tempo, sfornate, aspettate 5 minuti (in modo tale che l’impasto non sia bollente) e con un coltello tagliate i filoncini in obliquo formando dei biscotti larghi circa 3 cm.

Ripassare in forno per 10 minuti, girando i tozzetti a metà cottura.

Lasciate raffreddare. Potete gustarli così come sono o accompagnati a un vino liquoroso.

Riponete i tozzetti in una scatola di latta: si conserveranno per 1 mese intero.

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