burro

Apple Butter-Sabina Martorana-Food Blogger

APPLE BUTTER O BURRO DI MELE

Sabina Martorana-Food Blogger

L’Apple Butter o burro di mele è il burro… che non è burro. Curioso, vero?

In effetti si tratta di una scoperta fantastica, molto utilizzata negli Stati Uniti d’America ma ottima anche per noi. Se siete amanti delle mele, sposerete sicuramente la ricetta! In effetti appunto non è burro, è una preparazione a base di dolcissime mele che diventa della consistenza del burro

Non è difficile da preparare e, se non volete preparare il sottovuoto, potete anche conservarlo in frigorifero per una settimana in un barattolo di vetro ben chiuso.

Perchè e come si usa il burro di mele?

Innanzi tutto potete godervelo spalmato come una normale confettura, su pane o fette biscottate.

Potete provarlo con i pancakes oppure nello yogurt per merenda o colazione!

Potete utilizzarlo nei dolci al posto del burro (sostituendolo o facendo ½ dose di burro e ½ dose di apple butter). In questo caso potete anche ridurre un po’ la quantità di zucchero perchè le mele dolcificano abbastanza il composto.

E poi..sbizzarritevi! Sono certa che una volta assaggiato, vi verranno in mente altri modo di consumarlo golosamente…ad esempio abbinato a degli ottimi formaggi.

Porzioni: per 4 vasetti di 200 gr. ciascuno

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 1h e15 minuti

Tempo totale: 1 h 30 minut

Ingredienti:

. 1 kg di mele a piacere (possibilmente dolci)

. 50 gr. di zucchero

. 3 cucchiai d’acqua

. 1 bacca di vaniglia

. 1 cucchiaino di cannella

. ½ succo di limone + la scorza

Istruzioni:

Lavate e sbucciate le mele, togliete il torsolo, tagliatele a dadini e mettetele in un recipiente,

irrorate con succo di limone. Quando avrete finito questa prima operazione, prendete una pentola versate l’acqua con lo zucchero e la bacca di vaniglia che avrete inciso e portate a bollore.

A questo punto unite le mele con il succo di limone, aggiungete la buccia di limone che poi andrete a togliere, mettete il coperchio e cuocete a fuoco lento per circa un’ora e quindici minuti, mescolando e controllando il composto (se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua).

Al termine della cottura il composto avrà un colore nocciola e una consistenza densa

Frullate con un frullatore ad immersione, unite la cannella in polvere, mescolate e invasate ancora bollente, chiudete i vasi e capovolgeteli per creare il sottovuoto.

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