BERRIES PIE – Pie ai frutti di bosco
Questo dolce americano si sta sempre più diffondendo anche in Italia e non è difficile capirne il perché. Stracolmo di frutta di stagione e dall’involucro croccante è un dolce che esalta appieno la frutta senza bisogno di altro.
In questa versione della classica pie americana ho voluto racchiudere tutti i frutti di bosco: dalle more ai lamponi fini alle fragoline di bosco e i lamponi. Io la trovo davvero irresistibile come il miele per le api.
Il momento migliore è quello del taglio, la fetta che trabocca delle sciroppo della frutta è a prova di golosi (e io non la supero!).
Ingredienti:
per la brise’
33g di farina di mandorle
55g di zucchero di canna
310g di farina 00
200 di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 pizzico di sale
Ripieno
850 g mix di frutti di bosco
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di zucchero
30 g di amido di mais
1 limone
Procedimento:
Per il ripieno lavate bene il vostro mix di frutti di bosco con acqua fredda. Versate in un contenitore e aggiungete lo zucchero, il succo di limone e il rum. Date una mescolata e sigillate con un coperchio. Lasciate macerare una notte il frigorifero.
Per la brisè create su un piano la classica fontanella con le farine e mettete al centro il burro, lo zucchero, l’uovo e il pizzico di sale.
Lavorate con le mani creando prima un piccolo panetto con il burro e le uova e man mano integrate sempre più farina. Per aggiungete farina io creo con i pollici un solco nella pasta e aggiungo la farina. Continuate fino ad ottenere un panetto liscio. Se necessario lasciatelo riposare trenta minuti in frigorifero.
Imburrate e infarinate una teglia da 22 cm. Stendete il vostro panetto di circa mezzo centimetro e adagiatelo sulla teglia così da foderate sia la base che i bordi.
Tagliate l’eccesso.
Togliete dal frigorifero il contenitore con i frutti di bosco e aggiungete l’amico di mais. Mescolate. Riempite il guscio con i frutti di bosco.
Decorate come più vi piace l’importante è che ci siano dei piccoli fori per far fuoriuscire il vapore.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per un ora.
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