CARCIOFI RIPIENI
I carciofi ripieni sono un gustoso piatto abbastanza semplice da preparare, si possono servire sia come contorno, sia come secondo piatto oppure come piatto unico.
Seguitemi…
Ingredienti per 4 persone:
. 8 carciofi
. 100 g di speck
. 2 fette di pane casareccio
. 200 g di parmigiano grattugiato
. 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
. 1 bicchiere di latte
. succo di un limone
.1 uovo
. uno spicchio d’aglio
. radice di zenzero in polvere, sale e pepe q.b.
. mix di erbe aromatiche: sedano, salvia, rosmarino, menta e prezzemolo
Procedimento:
Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne piu’ dure e della peluria interna.
Metteteli in acqua fredda con il succo di limone.
In una ciotola inserite il latte, il mix di erbe aromatiche, il parmigiano, l’uovo, il pane e lo zenzero in polvere.
Saltate in padella lo speck tagliato a dadini ed unitelo al composto preparato.
Aggiustate di sale e pepe ed amalgamate il tutto.
Scolate i carciofi, allargate la parte centrale e riempiteli con l’impasto.
Nel frattempo in una padella riscaldate l’olio con l’aglio per soffriggere i carciofi.
Serviteli caldi.
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