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CONFETTURA DI FRAGOLE

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INGREDIENTI (per 3 barattoli da 250 ml):

1,5 kg di fragole mature già pulite;

750 gr di zucchero semolato bianco;

1 mela.

PROCEDIMENTO:

Lavare velocemente le fragole evitando che assorbano troppa acqua e asciugarle con un canovaccio. Con un coltellino eliminare il ciuffo verde ed eventuali parti ammaccate, troppo mature o acerbe. Tagliare le fragole a pezzetti. Lavare anche la mela e tagliarla a cubetti lasciandovi la sua buccia.

Trasferire la frutta in una pentola antiaderente, aggiungere lo zucchero e accendere il fuoco a fiamma bassa.

Lasciar cuocere a fuoco lento eliminando man mano la schiuma che si formerà con una schiumarola. Quando le fragole si saranno ammorbidite frullare con un minipimer. Lasciar andare a fuoco lento per almeno 1 ora, fino a quando arriverà il momento in cui, mettendo una goccia di confettura su un piattino, questa scenderà lentamente.

Trasferire la confettura in vasetti sterilizzati e, dopo aver avvitato il tappo, capovolgerli a testa in giú per tutta la notte.

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