Crostata ai Fichi con Crema Frangipane-Fra Ceck-Food Blogger

CROSTATA AI FICHI CON CREMA FRANGIPANE AL COCCO VEGANA

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Se amate i fichi e il cocco dovete assolutamente provare questa crostata perché dall’accoppiata ne uscirà un tripudio di sapori pazzesco! E la cosa incredibile è che questa ricetta è realizzata interamente senza burro o latticini e senza uova.

La ricetta della frolla vegana è una garanzia perché è quella infallibile del maestro Luca Montersino: risulterà veramente friabile, profumata ma senza grassi animali e meno calorica di quella classica.

INGREDIENTI:

Per la frolla (dosi per una crostata da 24-26 cm)

  • 500 gr di farina 00;

  • 220 gr di zucchero di canna (o bianco);

  • 70 gr di olio di semi;

  • 70 gr di olio evo;

  • 125 gr di acqua;

  • Scorza grattugiata di un limone;

  • Una bustina di lievito o cremortartaro.

Per la crema frangipane:

  • 260 gr di latte di cocco full fat freddo (quello in lattina – deve contenere almeno il 67% di cocco);

  • 40 gr di olio di semi di arachide (o di semi preferito);

  • 110 gr di farina di cocco (attenzione non il cocco rapè – va bene anche la farina di mandorle);

  • 40 gr di farina di riso;

  • 100 gr di zucchero a velo.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la frolla: in una ciotola grattugiate la scorza di limone, aggiungete lo zucchero, l’acqua e l’olio. Mescolate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio e poi aggiungete farina e lievito. Impastate con le mani.

Se vedete che la frolla attacca alle mani spolveratele con la farina e proseguite.

Formate una palla e lasciate riposare la frolla in frigorifero per 1h o in freezer per 15 minuti.

Nel frattempo, dedicatevi alla crema: con le fruste elettriche montate il latte di cocco freddo di frigo con lo zucchero a velo per due minuti circa.

Quando risulterà montato, unite anche la farina di cocco o di mandorle e aggiungete l’olio. Ne uscirà una crema molto densa.

Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendetela su una spianatoia e posizionatela in uno stampo da crostata di 24-26 cm ben oliato e infarinato.

Versate la crema di cocco nello scrigno di frolla e posizionatevi in superficie i fichi lavati, asciugati e tagliati a fettine.

Infornate a 175 per circa 40 minuti.

Una volta pronta, lasciate raffreddare prima di servire.

CONSERVAZIONE:

La crostata si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.

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