Crostata di Ricotta e Frutta-Fra Ceck-Food Blogger

CROSTATA DI RICOTTA E FRUTTA

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Ora che si sta avvicinando la primavera ho voglia di dolci freschi e leggeri.

Quello che vi propongo oggi è preparato con della semplice ricotta, più leggera delle normali creme e con una frolla all’olio che, oltre a essere più light rispetto a quella tradizionale, non necessita nemmeno di riposo in frigorifero. Il risultato è un dolce veramente SEMPLICISSIMO e VELOCE, nonché SQUISITO e ANCHE LIGHT, cosa chiedere di più?

Potrete dare sfogo alla fantasia cambiando la frolla (ad esempio scegliendone una con farina di farro o integrale), il gusto di marmellata e la frutta di stagione ma resterà comunque buonissima!

INGREDIENTI per uno stampo da 22 cm

Per la frolla:

260 gr di farina 00;

2 uova;

60 gr di zucchero di canna;

60 gr di olio di semi di arachide;

mezza bustina di lievito per dolci.

Per il ripieno:

3-4 cucchiai di marmellata di frutti di bosco;

350 g di ricotta;

60 g di zucchero a velo.

Per decorare:
frutta a piacere

PROCEDIMENTO:

Iniziate con la frolla mettendo tutti gli ingredienti per la stessa nel mixer e azionate fino a che non avrete un composto omogeneo e abbastanza elastico ma che non appiccica (se si attacca alle mani aggiungete un pochino di farina).

Versate il contenuto del mixer su un piano da lavoro, impastate con le mani e stendete l’impasto con un mattarello tra due fogli di carta forno. Formate uno strato di frolla di 2-3 cm e rovesciatelo su uno stampo per crostate da 22 cm imburrato e infarinato.

Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta.

Ora accendete il forno in modalità statica a 180° e procedete con il ripieno:

in una ciotola amalgamate la ricotta con lo zucchero aiutandovi con un cucchiaio di legno. Stendete 3 o 4 cucchiai di marmellata sulla frolla e ricoprite con il composto di ricotta e zucchero.

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura infornate per circa 40 minuti (se vedete che la ricotta comincia a scurirsi ricopritela con un foglio di carta forno).

Sfornate e lasciate raffreddare. Quando la torta sarà fredda decoratela con della frutta a piacere e conservatela in frigorifero.

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