Crostatine con Ganache al Cioccolato-Laura Anconetani-Food Blogger

CROSTATINE CON CREMA GANACHE AL CIOCCOLATO

Laura Anconetani Food Blogger

Protagonista in questa ricetta il cioccolato fondente che deve essere rigorosamente di ottima qualità.

Un guscio di frolla al cacao con l’aggiunta di cacao amaro che renderà il tutto ancora più goloso.

Ideale per gli amanti del cioccolato!! 

 

Ingredienti per la pasta frolla (ricetta di Maurizio Santin):

500 gr farina debole

320 gr burro

200 zucchero a velo

70 gr farina di mandorle

2 uova

1 tuorlo

25 gr cacao amaro

Sale

½ bacca di vaniglia

Per la ganache:

200 gr panna liquida fresca

200 gr cioccolato fondente

1 noce di burro

Procedimento:

In planetaria lavorate la farina e il cacao setacciati, lo zucchero a velo, la farina di mandorle, il burro, il sale, la vaniglia e le uova.

Fate amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi trasferite il composto su una spianatoia infarinata e impastate velocemente con le mani formando un panetto.

Avvolgetelo con la pellicola e riponete in frigo a riposare (sarebbe meglio preparare la frolla il giorno prima).

Una volta tolta dal frigo, impastatela velocemente (senza lavorarla troppo mi raccomando) e stendetela su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di 1,0 cm circa.

Con l’aiuto del mattarello rivestite degli stampini da crostatine precedentemente imburrati e infarinati, bucate la base con i rebbi di una forchetta così che non si gonfi durante la cottura e infornate a 180° per circa 15’.

Nel frattempo preparate la ganache: tagliate il cioccolato e intanto scaldate la panna con il burro portando al limite del bollore; versate la panna sul cioccolato e mescolate fino a completo scioglimento.

Ricoprite le crostatine con la ganache e decorate a piacere.

Conservate in frigo.

Buon appetito! 

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