Fidelin di Grano Saraceno-Sabina Martorana-Food Blogger

FIDELIN DI GRANO SARACENO CON BROCCOLETTI, PINOLI E ACCIUGHE

Oggi voglio proporvi un primo saporito e colorato fatto con la pasta di grano saraceno che ha qualità e caratteristiche nutritive molto importanti: la pasta di grano saraceno è ideale infatti per chi è intollerante al glutine o sensibile al glutine, è ricca di magnesio ed è fonte di fibre.

Parliamo insomma di una pasta che aiuta a non percepire quel senso di pienezza e gonfiore che affligge che ha disturbi con la pasta comune di altra farina.

E poi, specificatamente , di un abbinamento con broccoletti, pinoli e acciughe, che rende il piatto bello, profumato e invitante.

Una scelta salutare e una scelta di gusto si incontrano quindi a tavola in una ricetta facile ma mooooolto interessante! Provate e farete sicuramente contenti il vostro palato e quello dei vostri commensali.

Se vi ho convito, procuratevi gli ingredienti e datevi all’arte della cucina!

Porzioni: per 4 persone

Preparazione: 15 min

Cottura: 45 min

Tempo totale: 60 min

Ingredienti:

1 kg broccoletti
400 gr. fidelin di grano saraceno (o altro formato)
200 gr. zucca

1 porro
1 spicchio d’aglio
q.b. noce moscata
2 alici
una manciata di pinoli
2 cucchiai di yogurt greco
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio d’olio e.v.o.
q.b. sale e pepe

Istruzioni:

Disponete gli ingredienti sul piano da lavoro.

Prendete la padella aggiungete l’olio e fate imbiondire il porro tagliato a fettine, lo spicchio d’aglio che poi eliminerete, dopo averlo privato dalla camicia, unite le alici (andranno smosse con un cucchiaio di legno), unite i pinoli e controllate di sale e pepe, spolverate con un po’ di noce moscata.

Nel frattempo in una pentola mettete a bollire abbondante acqua, salatela. Pulite i broccoletti, eliminate la parte dura dei gambi e divideteli in cimette, lavateli e tuffateli per una decina di minuti nell’acqua bollente, ritirateli su un piatto con la schiumarola.

Nella padella dove stanno andando olio, porro, alici e pinoli, unite la zucca tagliata a dadini.

A questo punto aggiungete anche una piccola quantità di broccoletti e se è necessario un mestolo di acqua della cottura.

Nella stessa acqua di cottura dei broccoli, versate i fidelin di grano saraceno ad incipiente bollore e fate cuocere al dente.

Intanto preparate velocemente la salsa verde di broccoletti: unite nel bicchiere del minipimer lo yogurt greco con i broccoletti, i pinoli, un po’ d’olio, sale e frullate.

Continuare la cottura ultimata, della pasta direttamente nella padella. A fine cottura e quindi quando avrà asciugato il liquido, saltatela velocemente, unite la crema verde allo yogurt e il parmigiano e mantecate.

Servite i fidelin al grano saraceno in piatti fondi con una spolverata di prezzemolo.