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MADELEINES ALLA CANNELLA SENZA BURRO

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Le madeleines sono un dolce francese classico ma ricco di grassi di origine animale. Io personalmente le amo ma spesso vi rinuncio per la presenza di burro nell’impasto. Ora sono finalmente riuscita a trovare la ricetta perfetta per renderle soffici e deliziose anche senza l’utilizzo di burro. Ci vorranno soltanto 10 minuti (più il tempo di riposo in frigorifero necessario per il formarsi della famosa gobbetta)!

INGREDIENTI:

80 gr di farina 00;

1 uovo intero;

succo di mezzo limone;

60 gr di zucchero di canna;

60 gr di olio di semi di arachide;

Mezza bustina di lievito per dolci;

1 cucchiaio di bevanda vegetale di riso o mandorla o altra preferita;

2 cucchiaini di cannella in polvere.

PROCEDIMENTO:

Sbucciate la mela, tagliatela a spicchi e irroratela con il succo di mezzo limone per evitare che si annerisca. Frullatela o passatela con un passaverdure per ottenere una purea e mettetela da parte.

Montate l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete l’olio di semi, il cucchiaio di latte e la purea. Incorporate bene con un cucchiaio.

Versate ora la farina setacciata con il lievito e la cannella.

Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno 2h (meglio se tutta la notte).

Accendete il forno in modalità statica a 180 gradi.

Imburrate e infarinate uno stampo (potete usare l’olio al posto del burro) da madeleines e riempite le forme sfiorando il bordo.

Cuocete in forno già caldo per 10/12 minuti (prima di sfornare fate la prova dello stecchino). Fate raffreddare prima di toglierle dagli stampi, spolverate di zucchero a velo e servite.

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