New York Cheesecake Rossana Pegurri Food Blogger
La New York Cheesecake è il dolce simbolo della Grande Mela e si distingue dalle altre per la sua cottura in forno. In passato ne avevo già preparata qualche d’una ma mai con la cottura in forno ma devo dire che ne è valsa davvero la pena! Io ne sono rimasta conquistata perciò eccovi la ricetta.
Ingredienti
Per la base:
400 g di biscotti gran cereale
100 g di burro
1 cucchiaino di cannella
Per la crema al formaggio:
250 g di ricotta
350 g di formaggio Philadelphia light
150 g di yogurt
200 g di panna
5 uova
100 g di zucchero
2 cucchiai di farina bianca
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Per la decorazione:
200 g di more
200 g di fragole
200 g di lamponi
150 g di marmellata bio tutta frutta di mirtilli
Procedimento:
Nel mixer da cucina frullate i biscotti insieme al burro morbido. Con il composto ottenuto foderate una tortiera con cerniera del diametro di 22 cm, cominciando dai bordi (fateli belli altri) poi la base. Mettete in frigo e lasciate riposare per 1 ora.
Per la crema al formaggio mettete in un contenitore tutti gli ingredienti necessari
e amalgamateli con le fruste a una velocità media fino a che non ottenete un composto omogeneo e liscio .
Versate il composto nella tortiera
e cuocete in forno ventilato già caldo a 160 gradi per 1 ora, poi cuocete per altri 5 minuti con lo sportello del forno aperto in modo da fare uscire il vapore (io ho messo un manico in legno per tenerlo aperto). Dopodiché sfornate la torta e fatela raffreddare per circa 2 ore.
Una volta fredda mettete la cheesecake in frigo per 4 ore.
Nel frattempo lavate bene la frutta e asciugatela.
Togliete la torta dal frigorifero e smontate la cerniera delicatamente.
Per la decorazione stendete uno strato di marmellata sulla torta e procedete a decorarla con la frutta fresca.
Rossana consiglia: la torta preparatela il giorno prima e qualche ora prima di servirla decoratela. Per la cottura con il forno aperto potete utilizzare un qualsiasi utensile da cucina in legno che lasci uno spiraglio di circa 2 cm (potete usare anche un tappo di sughero).
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