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PESCHE RIPIENE

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Una ricetta semplicissima che ho sempre voluto provare e finalmente ce l’ho fatta. Le pesche ripiene sono gustosissime, dalla realizzazione facile e veloce e possono essere preparate in diverse varianti. Sono tipiche sia della Lombardia che del Piemonte, dove abitualmente aggiungono alla farcia anche un po’ di cacao o cioccolato fondente.

INGREDIENTI Per 6 persone:

8 pesche;

50 gr di mandorle;

6-7 amaretti;

1 tuorlo;

2 cucchiai di zucchero di canna;

una noce di burro;

2 cucchiai di marsala (o quello che volete).

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate le pesche. Tagliatele a metà e privatele del nocciolo, scavate anche un po’ della polpa circostante e mettetela da parte. Tritate in un mixer le mandorle con lo zucchero e gli amaretti.

Mette il composto in una terrina, unite il tuorlo e la polpa tenuta da parte. Mescolate bene.

Ungete la teglia con il burro e bagnatela con il marsala. Disponetevi le pesche e farcitele con il ripieno preparato.

Infornatele a 200° per 20 minuti. Servitele tiepide o fredde.

Le pesche si conservano bene chiuse in un contenitore per 1 giorno.

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