Sformatini Zucchine e Basilico-Chiccamangialatteno-Food Blogger

SFORMATINI ZUCCHINE E BASILICO Chiccamangialatteno-Food Blogger

Questi sformati sono stati davvero una bella scoperta! Come spesso accade, le ricette più sorprendenti sono quelle che nascono quando si ha la necessità di dare una degna fine a verdure dimenticate al fondo del frigorifero… questa volta è toccato a 2 povere zucchine che ormai giacevano sconsolate nell’angolo più remoto del frigorifero: non ci crederete ma questa ricetta è forse una delle più furbe con questo ortaggio! Sono sformatini super delicati, buoni tiepidi ma ottimi anche freddi, per le giornate più calde, freschi e profumati grazie a tanto basilico e limone all’interno.

Se volete dare un tocco in più potete realizzare un pesto con 50 grammi di basilico, parmigiano, la scorza del limone, olio e un po’di pinoli per accompagnare questi tortini.

Ingredienti per 12 tortini

2 Zucchine

2 Uova

250 g Ricotta

15 foglie Basilico

q.b. Parmigiano Reggiano

q.b. Sale E Pepe

q.b. Olio Extravergine D’oliva

1 spicchio Aglio

1/2 Limone

Preparazione

 

Tagliamo le zucchine a rondelle e facciamole insaporire in padella con l’olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Lasciamo cuocere fino a che si saranno ammorbidite.

Lasciamo intiepidire le zucchine, poi frulliamole riducendole in purea.

Laviamo le foglie di basilico, asciughiamole e frulliamole nel mixer con il succo di mezzo limone.

In una ciotola uniamo la purea di zucchine, il basilico frullato, le uova, la ricotta , il parmigiano e un pizzico di sale e amalgamiamo il tutto.

Ungiamo dei pirottini in silicone e riempiamoli con il composto ottenuto. Disponiamoli in una pirofila con due dita di acqua sul fondo, facciamoli cuocere in forno ventilato a 170° per circa 50 minuti.

Note

La cottura a bagno maria serve a dare più umidità ai tortini.

 

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