SFORMATO DI CARNE E PATATE
Se siete alla ricerca di un piatto unico ricco e gustoso, questa ricetta fa al caso vostro!Ho preparato spesso lo sformato di patate gratinate al forno, mi è sempre piaciuto molto. Un giorno, per accontentare le mie figlie golosone, ho aggiunto delle polpettone di carne molto saporite e il risultato è stato una piacevolissima sorpresa. E così è nato il mio sformato di carne e patate!
Ecco come prepararlo:
INGREDIENTI
Per 4 persone
500 g carne trita scelta di manzo
300 g carne trita mista
1 scalogno piccolo
1 ciuffo di prezzemolo
50 g di parmigiano
50 g pane ammollato nel latte
6 patate grandi
300 ml besciamella
Sale –pepe q.b.
Olio extravergine di oliva per ungere la teglia
Per prima cosa lessare le patate. Metterle intere e con la buccia in acqua fredda salata e portare a bollore. Cuocere finché non saranno morbide fino al centro. Ci vorranno circa 40-45 minuti, ma testare la cottura con uno stecchino.
Scolarle e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.
Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse circa 1 cm.
Insaporirle con sale e pepe.
In una ciotola capiente amalgamare la carne trita con lo scalogno e il prezzemolo tritati finemente, unire il parmigiano, il pane strizzato, sale e pepe.
Amalgamare bene con le mani per ottenere un composto omogeneo.
Formare delle polpette, un po’ più grandi del solito, di circa 100 g l’una.
Preparare la besciamella.
Ungere con l’olio una teglia da forno.
Coprire il fondo con uno strato di fette di patate su cui andranno distribuite le polpette.
Disporre le patate rimanenti lungo i lati della teglia e tra una polpetta e l’altra.
Ricoprire con la besciamella e una spolverata di parmigiano.
Cuocere a 200° in forno statico per circa 30 minuti.
Sfornare, lasciare riposare qualche minuto e servire.
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