Strudel di Pere e Ciccolato Vegan-Fra Ceck-Food Blogger

STRUDEL DI PERE E CIOCCOLATO VEGAN

Fra CeckFood Blogger

(senza latticini e senza uova)

Lo strudel, come tutti sanno, è un dolce tipico del SudTirol, caratterizzato da una pasta sottilissima arrotolata e da un ripieno solitamente di mele. Pare che il dolce abbia una storia molto antica e si dice sia una variante della turca Baklava, realizzata con pasta fillo.

Oggi, però, non voglio presentarvi la versione originale, che tutti conosciamo, ma la mia personale rivisitazione al cacao. Questo strudel presenta un ripieno squisito, caratterizzata da due ingredienti che si sposano alla perfezione, le pere e il cioccolato, e dalla totale assenza di derivati animali.

Il risultato sarà irresistibile, provare per credere!

INGREDIENTI:

Per la pasta tirata (potete anche sostituirla con 6-7 fogli di pasta fillo):

160 gr di farina di farro di tipo 1;

40 gr di cacao amaro;

75 gr di latte vegetale;

50 gr di burro vegetale o margarina.

Per il ripieno:

750 gr di pere mature;

4 cucchiai di zucchero di canna (o 3 a seconda della dolcezza delle pere);

½ cucchiaino di cannella;

scorza di mezzo limone;

50 gr di nocciole tritate (o mandorle);

100 gr di gocce di cioccolato fondente o cioccolato in pezzi;

2 cucchiai di pan grattato;

olio di semi per spennellare.

Per decorare:

mandorle lamelle q.b;

zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola o in una planetaria, versate la farina e il cacao setacciati, procedete poi con la margarina e, infine con la bevanda vegetale.

Impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, ottenendo un composto elastico. Formate un panetto con le mani e riponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti (potete anche prepararlo il giorno prima e lavorarlo il giorno successivo).

Preriscaldate il forno a 170 gradi.

Dedicatevi ora al ripieno: per prima cosa sbucciate le pere e tagliatele a cubetti.

Mescolate le pere con lo zucchero, la cannella, la scorza di limone e fate scaldare ed amalgamare il tutto in padella per qualche minuto. Aggiungete anche le nocciole tritate e lasciate intiepidire. Aggiungete anche le gocce di cioccolato o il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e amalgamate bene delicatamente.

Tirate fuori la pasta dal frigo, riponetela su un foglio di carta forno o su una spianatoia e stendetela con un mattarello. Dovrete ottenere una forma rettangolare che sia il più sottile possibile, senza però rompere l’impasto.

Quando la sfoglia sarà abbastanza stesa, versate il ripieno al centro di tutto il rettangolo lasciando lo spazio per chiudere lo strudel. Arrotolate la sfoglia in modo da sigillare bene lo strudel.

Fatelo delicatamente rotolare su una teglia da forno in modo che la piega di chiusura resti sotto e non visibile.

Spennellate la superficie dello strudel con l’olio di semi e praticate delle piccole incisioni sulla parte superiore dello stesso. Se volete potete cospargerlo con mandorle a fettine.

Infornate in forno caldo e statico a 170 gradi per circa 30 minuti.

Una volta sfornato, spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo ancora caldo, magari accompagnato da una pallina di gelato o da un ciuffetto di panna montata vegetale.

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