Vellutata di Topinambur-Sabina Martorana-Food Blogger

VELLUTATA DI TOBINAMBUR

Sabina Martorana-Food Blogger

Conoscete il topinambur e le sue straordinarie proprietà?

Vi confesso che non l’avevo mai cucinato e mangiato però mi incuriosiva molto. Ho indagato e studiato un po’…

Si tratta di un tubero molto buono e davvero ricco di caratteristiche salutari. E’ ricco di sali minerali tra cui ferro, fosforo e potassio, ha pochissime calorie. È privo di glutine, ha un ridotto indice glicemico (ideale anche per diabetici), offre un buon apporto di fibre e antiossidanti.

Praticamente una scelta consigliatissima.

Fa bene e è davvero piacevole al palato. A cosa ho pensato allora? A una vellutata di topinambur, perfetta per il freddo invernale: decisamente un comfort food! Sì, il risultato è proprio una ricetta sfiziosa e saporita, un piatto-coccola con una consistenza avvolgente e un gusto che vi stupirà.

Peraltro è di facile realizzazione quindi fate come me: osate! Sono certa che apprezzerete e mi ringrazierete.

Per questo piatto invernale suggerisco l’abbinamento con un Donnafugata bianco, vino DOC.

Porzioni: 4 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 20 minuti

Tempo totale: 35 minuti

INGREDIENTI:

. 500 gr. topinambur

. 250 patate rosse

. 1 cipolla rossa

. 1 cuore di sedano

. 1 spicchio di aglio

. 1/2 cucchiaino di zenzero

. 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

. 1 manciata di semi di zucca

. 700 ml di brodo vegetale o acqua

. 1 limone

. q.b. sale

. q.b. pepe rosa

. crostini di pane

Istruzioni:

Sbucciate i tuberi di topinambur e le patate, sciacquate in acqua fredda per eliminare la viscidità e mettetele in acqua acidulata con succo di limone per evitare che si anneriscano.

Intanto preparate il brodo vegetale. Pulite e affettate la cipolla, fatela appassire in una casseruola con l’olio e lo spicchio d’aglio, aggiungete il sedano, le patate e il topinambur tagliati a dadini, insaporite e coprite con il brodo bollente. Lasciate cuocere finchè le verdure saranno ammorbidite, se necessita aggiustate di sale.

Sono trascorsi i venti minuti e le verdure sono cotte adesso andrete a frullare con un frullatore ad immersione. Impiattate la vellutata di topinambur, aggiungete un filo d’olio evo a crudo, qualche crostino di pane, una spolverata di semi di zucca e qualche chicco di pepe rosa. 

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