Torta di Mele Irlandese-Rossana Pegurri-Food Blogger

Torta di mele irlandese

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Ingredienti 

5 mele renette molto grandi (o 6 mele piccole, anche se consiglio le renette che rendono meglio)

6 g cannella 

20 g zucchero di canna fine 

1 cucchiaio di farina (io di nocciole) 

400 g farina tipo 1 

16 g lievito per dolci

3 g sale 

80 g whiskey (o succo d’arancio) 

scorza di 2 arance 

200 g zucchero di canna fine 

4 uova grandi 

225 g olio di semi di arachide 

1 cucchiaino di vaniglia 

80 g nocciole tostate 

Procedimento: 

1. Preriscaldate il forno a 165°
2. Imburrate e infarinate uno stampo da 24/26 cm di diametro che abbia il buco, non usate altri stampi altrimenti la torta al centro non riuscirà a cuocere. 
3. Preparate le mele privandole della buccia e del torsolo e tagliandole a fettine abbastanza sottili. Aggiungete la cannella, lo zucchero e il succo di un limone. Fate macerare per una notte. 
4. Setacciate la farina e il lievito. 
5. In un contenitore capiente versate lo zucchero e con le mani lavoratelo con le scorze di arancia così che rilascino il loro aroma. 
6. Aggiungete le uova e il pizzico di sale. Lavorate con le fruste per non meno di 15 minuti. Servirà a rendere le uova belle spumose e a donare morbidezza all’impasto. 
7. A questo punto aggiungete a filo l’olio continuando a lavorare il composto. 
8. Unite anche il whisky e la vaniglia. 
9. Riducete la velocità al minimo e unite in più volte la farina. 
10. Riprendere le mele e scolatele da liquido che avranno formato e aggiungete un 20 g di farina (io di nocciole). 
11. Versate metà dell’impasto nello stampo. Adagiate poi uno strato di mele (circa la metà) stando attenti a non arrivare troppo vicino ai bordi. 
12. Coprite con il restante impasto e procedete a fare un altro strato di mele. 
13. Completate con le nocciole tostate tagliate a coltello. 
14. Infornate per un totale di 80 minuti coprendo con un foglio di alluminio a metà cottura. 
15. Prima di sfornare fate sempre una prova cottura con un bastoncino di legno. 
16. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo.

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