TORTINI MANDORLE E PISTACCHIO
Questi tortini sono composti da una morbida base di frangipane alle mandorle e da un cuore di crema al pistacchio. Due sapori inconfondibili che uniti creano un dolce dalla fragranza unica.
Per realizzarli occorrono pochi ingredienti e in poco tempo si ottengono dei tortini perfetti per una buona merenda o anche dei dolcetti da fine pasto, magari arricchendoli con un ciuffo di panna montata e della granella di pistacchio.
INGREDIENTI
PER 6 STAMPINI 4,5 X 7,5
290 g farina 00
140 g faina di mandorle
270 burro morbido
2 uova intere a temperatura ambiente
2 tuorli a temperatura ambiente
220 g zucchero
200 g crema di pistacchi
PREPARAZIONE
Lavorare con le fruste elettriche il burro, che deve essere a temperatura ambiente e morbido, insieme allo zucchero, fino ad ottenere una crema.
Sempre con le fruste in azione aggiungere prima le uova intere e quando saranno ben incorporate unire anche i tuorli.
Aggiungere le farine e lavorare l’impasto per renderlo omogeneo.
Preparare gli stampini ungendoli con del burro fuso. Inserire il composto frangipane in una sac à poche senza beccuccio e in un’altra con un beccuccio liscio mettere la crema di pistacchi.
Riempire gli stampini a metà con il frangipane, aggiungere il cuore di pistacchio e ricoprirlo con altro frangipane fin quasi al bordo degli stampini, livellando la superficie.
Cuocere i tortini in forno statico a 170° per 35 minuti.
A cottura ultimata, farli raffreddare e sformarli capovolgendo lo stampino sul piatto da portata.
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