Zeppole al Forno-Sabina Martorana-Food Blogger

Zeppole di San Giuseppe al forno

Sabina Martorana-Food Blogger

L’origine delle zeppole si perde nel tempo, ma ciò che non cambia è la sua capacità di ingolosire al primo sguardo!

La versione classica è insuperabile, ma anche al forno vi assicuro che sono una bontà!..

Iniziamo a prepararle?!

Ingredienti per 6 persone:

  • 150 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 4 uova
  • 15 g di zucchero semolato
  • 2,5 dl di acqua
  • ½ cucchiaino di sale

Crema all’arancia

  • 1 dl di panna
  • 40 g di zucchero semolato
  • ¼ di latte intero
  • 2 uova (tuorli)
  • 30 g di amido di mais
  • ½ bustina di vanillina
  • La buccia di 2 arance
  • Ciliegine candite q.b.
  • Sciroppo di amarene q.b.
  • Granella di pistacchio e zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Per preparare le zeppole, prendete una pentola versate l’acqua, aggiungete il burro tagliato a pezzetti, il pizzico di sale e portare a bollore. Togliete dalla fiamma e unire poco alla volta la farina e la vanillina sempre rimestando, finché il composto non si staccherà dalle pareti della pentola.

Far raffreddare e poi unire uno alla volta le uova, amalgamare bene. Mettere il composto nella sac à poche con beccuccio a stella grande e su una placca da forno rivestita con carta da forno formate delle spirali del diametro 5-6 fate due giri sovrapposto di pasta choux.

Infornate le zeppole in forno già preriscaldato a 200°C per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 170°C e cuocete per altri 20 minuti.

A questo punto le tirate fuori e lasciate raffreddare.

Per realizzare la crema all’arancia, dovete versare il latte in un tegame e portarlo a ebollizione con la buccia d’arancia. Mettete in una terrina i tuorli con lo zucchero e mescolarli, facendoli amalgamare bene.

Aggiungervi, poco alla volta, l’amido di mais setacciato con la vanillina, versarvi a filo i latte bollente, mescolando con un cucchiaio di legno. Versare il composto in una casseruola, porla sul fuoco moderato e portare la cottura per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, versare la crema in una ciotola e farla raffreddare. Mettete la crema oramai fredda nel sac à poche e ponete sopra ad ogni zeppola un ciuffetto di crema una ciliegina e a piacere aggiungete la granella di pistacchio e dello zucchero a velo.

Perfetti per festeggiare alla grande la festa del papà e di San Giuseppe

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