Crostata di Ricotta e Fragole-Fra Ceck-Food Blogger

CROSTATA DI RICOTTA E FRAGOLE

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Un dolce freschissimo e adatto alla stagione primaverile, quando le fragole la fanno da padrone a quando si fa più insistente la voglia di dolci buoni ma leggeri. Io ho scelto di realizzarla con la mia frolla alla farina di farro, buona e leggerissima perché senza burro e senza uova. In alternativa, potete utilizzare la ricetta della mia frolla all’olio che trovate qui  oppure quella della classica pasta frolla (ricetta qui ). In ogni caso sarà buonissima! Oltre che buona però, se decorata nel modo giusto risulterà anche scenografica e adatta anche alle grandi occasioni come un compleanno o un pranzo in famiglia.

INGREDIENTI:

Per la frolla di farina di farro:

  • 250 g di farina di farro;

  • 110 g di zucchero di canna integrale;

  • 50 g di olio di semi di arachidi;

  • 50 g di latte di mandorla non zuccherato;

  • 4 g di cremortartaro*;

  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato (se non già presente nel cremortartaro);

  • Un pizzico di sale;

  • Scorza di un di un limone o una bustina di vanillina.

* Se preferite, potete sostituire cremortartaro e bicarbonato con 8 gr di lievito in polvere.

Per il ripieno:

  • 450 g di ricotta;

  • 125 g di zucchero a velo;

  • Due cucchiai di liquore alle mandorle (tipo amaretto di Saronno) o altro preferito.

Per la copertura:

  • 350 g di fragole;

  • 1 bustina di preparato per gelatina e 2 cucchiai di zucchero.

PROCEDIMENTO:

Per la pasta frolla seguire il procedimento che trovate qui .

Mentre la frolla riposa in frigo iniziate a preparare la farcia lavorando la ricotta con lo zucchero a velo setacciato e i due cucchiai di liquore fino a che non otterrete un composto liscio e omogeneo.

Una volta trascorso il tempo necessario per il riposo della frolla in frigorifero stendete la frolla e riponetela in uno stampo per crostate, bucherellando la pasta con i rebbi di una forchetta.

Versate il composto di ricotta sulla frolla e livellatela con una spatola.

Infornate a 180 gradi per circa 35/40 minuti.

Tagliate a fettine le fragole e decorate la torta come preferite.

Infine, preparate la gelatina seguendo la ricetta del preparato che utilizzate e, una volta intiepidita, distribuitela sulle fragole. La vostra torta è pronta!

Conservatela in frigorifero e consumatela entro 3 giorni.

 

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