MUFFIN AL LIMONE
Muffin più semplici e buoni non esistono. Quando ho poco tempo per preparare un dolce i muffin mi vengono sempre in soccorso, questa è una versione velocissima.
Semplicità ma con gusto, in questa ricetta infatti si esalta la farina di mandorle e la freschezza del limone che rende l’impasto anche super soffice.
Il segreto per muffin perfetti? Lavorare l’impasto il meno possibile!
Ingredienti
200 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
2 uova
200 g di panna
150 g di zucchero di canna
8 g di lievito
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Succo di 1 limone
1 cucchiaio di rum
Procedimento:
In un contenitore setacciate le farine con il lievito e il bicarbonato.
In un altra ciotola montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Ci vorranno dieci minuti. Aggiungete la panna e lavorate per un minuto.
Unite gradualmente gli ingredienti secchi (e il rum) utilizzando una spatola. Per non smontare l’impasto fate movimenti dal basso verso l’alto facendo ruotare il polso.
Mentre integrate la farina a filo aggiungete il succo di limone, mi raccomando non tutto in una volta.
Meno lavorate l’impasto meglio è, anche se rimangono dei grumi va benissimo.
Preriscaldate il forno (statico) a 180°.
Versate l’impasto nei pirottini e infornate per 35 minuti. Fate sempre la prova con uno stecchino.
Guarda tutte le ricette di Rossana Pegurri cliccando qui
Segui Rossana Pegurri anche su Instagram:
0 comments on “Muffin al Limone-Rossana Pegurri-Food Blogger”Add yours →