Muffin al Limone-Rossana Pegurri-Food Blogger

 MUFFIN AL LIMONE

 Rossana Pegurri Food Blogger

Muffin più semplici e buoni non esistono. Quando ho poco tempo per preparare un dolce i muffin mi vengono sempre in soccorso, questa è una versione velocissima.

Semplicità ma con gusto, in questa ricetta infatti si esalta la farina di mandorle e la freschezza del limone che rende l’impasto anche super soffice.

Il segreto per muffin perfetti? Lavorare l’impasto il meno possibile!

Ingredienti

200 g di farina 00

100 g di farina di mandorle

2 uova

200 g di panna

150 g di zucchero di canna

8 g di lievito

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Succo di 1 limone

1 cucchiaio di rum

Procedimento:

In un contenitore setacciate le farine con il lievito e il bicarbonato.

In un altra ciotola montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Ci vorranno dieci minuti. Aggiungete la panna e lavorate per un minuto.

Unite gradualmente gli ingredienti secchi (e il rum) utilizzando una spatola. Per non smontare l’impasto fate movimenti dal basso verso l’alto facendo ruotare il polso.

Mentre integrate la farina a filo aggiungete il succo di limone, mi raccomando non tutto in una volta.

Meno lavorate l’impasto meglio è, anche se rimangono dei grumi va benissimo.

Preriscaldate il forno (statico) a 180°.

Versate l’impasto nei pirottini e infornate per 35 minuti. Fate sempre la prova con uno stecchino.

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